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基于電子鼻評價中國李種質(zhì)資源果實氣味---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：126發(fā)布時間：2025-05-12
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摘要：【背景】李是全球分布和栽培較廣泛的果樹之一,，中國李（Prunus salicina L.）起源于中國，美麗,、芳香,、多汁且營養(yǎng)豐富，具有十分突出的遺傳異質(zhì)性和果實性狀多樣性,。近年來,，人們對李果實氣味的感官品質(zhì)要求不斷提高，育種者也越來越重視鑒定和篩選具有特殊氣味的種質(zhì),。果實氣味的常規(guī)檢測方法存在預(yù)處理過程復(fù)雜,、測試成本高、操作技術(shù)要求高等問題,。此外,，這些方法缺乏快速響應(yīng)和高檢測速度的優(yōu)勢，也難以實現(xiàn)無損檢測,，從而無法準(zhǔn)確模擬消費(fèi)者的嗅覺感受,。【目的】利用電子鼻技術(shù)對中國李種質(zhì)資源的氣味構(gòu)成開展多樣性評價,，為我國李育種研究和生產(chǎn)實踐提供重要的材料和數(shù)據(jù)支撐,。【方法】通過電子鼻技術(shù),，利用10個氣味傳感器對94份中國李種質(zhì)資源的果實不同氣味進(jìn)行鑒定,，并根據(jù)K-means聚類結(jié)果進(jìn)行分組評價?！窘Y(jié)果】整體上不同氣味通道之間存在明顯的差異,。其中,，W1W的氣味響應(yīng)值最大，而W1C的氣味響應(yīng)值最小,。此外,，針對不同氣味通道的方差分析發(fā)現(xiàn)，W1W的氣味響應(yīng)值離散程度最高,，W5S次之,，W1C、W3C,、W5C和W3S的離散程度則較低且分布相對集中,。94份中國李果實的氣味數(shù)據(jù)通過K-means聚類分析被劃分為6個組，每個分組代表了具有特定氣味特征的李果實,。分組1為富含芳香烷烴成分的李種質(zhì),，分組2為富含乙醇類和氮氧化物類成分的李種質(zhì)，分組3為缺乏氫氣類成分的李種質(zhì),，分組4是含有中等量氫氣類和芳香烷烴類成分的李種質(zhì),，分組5為芳香烷烴類成分較低的李種質(zhì)，而分組6則是硫化氫類成分含量較高的李種質(zhì),。這些分組為中國李果實的氣味成分和感官品質(zhì)進(jìn)一步研究提供了重要線索,。各分組間不同氣味的最大響應(yīng)值、最小響應(yīng)值,、中位數(shù)存在顯著差異,。進(jìn)一步的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，部分氣味間存在著顯著的正相關(guān)或負(fù)相關(guān)關(guān)系,。采用主成分分析（PCA）,、線性判別分析（LDA）、均勻流形近似和投影（UMAP）3種方法對氣味數(shù)據(jù)進(jìn)行降維和可視化分析,，結(jié)果顯示這些方法可以不同程度地區(qū)分供試?yán)罘N質(zhì)并對應(yīng)其聚類分組結(jié)果,，在特征提取和數(shù)據(jù)可視化方面具有不同程度的優(yōu)勢和劣勢。根據(jù)特定氣味物質(zhì)敏感性的研究,，篩選出了一批氣味性狀突出的李資源,，包括‘五香李’‘早熟李’‘李水紅’‘龍南李’和‘香蕉李（復(fù)縣）’,?！窘Y(jié)論】本研究利用電子鼻技術(shù)對中國李種質(zhì)資源的氣味構(gòu)成和分布進(jìn)行了分析，揭示了果實氣味中W1W,、W1S和W5S的響應(yīng)值較高,，這些通道主要對硫化氫類、甲烷類和氮氧化物類揮發(fā)性物質(zhì)敏感,。6組中國李具有不同的氣味特征,，分組6與其他組之間的平均值差異顯著,，表明分組6在這些響應(yīng)值方面具有不同的特征。
關(guān)鍵詞：中國李;種質(zhì)資源;電子鼻;氣味分析;K-means聚類;
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