臭氧冰在大黃魚保鮮中的應(yīng)用-盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新

閱讀：328發(fā)布時(shí)間：2024-09-13

提供商：	北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司	資料大?。?/th>	2.3MB
資料圖片：		下載次數(shù)：	1次
資料類型：	PDF 文件	瀏覽次數(shù)：	328次

詳細(xì)介紹

摘要：為研究在室溫下用臭氧冰保鮮大黃魚期間的品質(zhì)變化，以菌落總數(shù),、感官評(píng)分,、K值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）值,、蒸煮損失率,、硬度、咀嚼性為評(píng)價(jià)指標(biāo),，對(duì)比用普通冰,、臭氧冰和臭氧水淋洗后臭氧冰保鮮的大黃魚在貯藏期間的品質(zhì)變化。結(jié)果表明,，臭氧冰保鮮組大黃魚的感官評(píng)分明顯優(yōu)于普通冰保鮮組,；第15天時(shí)，臭氧冰保鮮組比普通冰保鮮組的K值,、TVB-N值和菌落總數(shù)分別低10%,、8.0 mg/100 g、2.5 lg(CFU/g),；從蒸煮損失率,、硬度和咀嚼性的變化來(lái)看，臭氧冰保鮮的大黃魚口感更佳,；且在本批臭氧冰保鮮的大黃魚中并未檢測(cè)到溴酸鹽,，證明臭氧冰處理無(wú)溴酸鹽毒害風(fēng)險(xiǎn)；臭氧冰保鮮與普通冰保鮮相比可延長(zhǎng)3 d～5 d貨架期,。
關(guān)鍵詞：臭氧冰;大黃魚;保鮮;品質(zhì)變化;貨架期;

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性,、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。
溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。

在線留言

材料力學(xué)測(cè)試儀器

食品感官分析儀器

食品安全分析儀器

食品農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)分析儀器

DNA多通道肉源/毛發(fā)物種鑒別試劑盒

惡臭分析監(jiān)測(cè)/檢測(cè)儀器

環(huán)境應(yīng)急監(jiān)測(cè)儀器

洗消處理儀器

常規(guī)環(huán)境及通用儀器

扭矩儀

耗材

臭氧冰在大黃魚保鮮中的應(yīng)用-盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新