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電子舌對海藻碘液的味覺值初探-INSENT電子舌
閱讀：475發(fā)布時間：2024-08-02
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詳細介紹
摘要：文章以海帶為原料,，將經(jīng)水浸提,、凈化,、濃縮等工序制成的自制海藻碘液配制成不同碘含量的溶液，進行苦味值,、咸味值,、鮮味值,、甜味值、澀味值及酸味值的測定,，并進行感官品評,，結果表明，電子舌在處理低濃度的復雜樣品時候仍具有較高的可信度,。同時將收集到的其他各生產(chǎn)企業(yè)海藻碘液苦味值,、咸味值、鮮味值,、甜味值,、澀味值、酸味值與自制海藻碘液各味覺值進行比較,，按味覺值大小對自制海藻碘液,、各生產(chǎn)企業(yè)海藻碘液進行排序，發(fā)現(xiàn)苦味值序列與澀味值序列一致,，鮮味值的序列大體與苦味值,、澀味值序列成反向一致，各海藻碘液的鮮味值與苦味值,、澀味值之間有一定的關聯(lián)性,。
關鍵詞：海藻碘液;電子舌;感官評價;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構儀,脂肪儀
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