 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時,，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
麩曲品質(zhì)評價及微生物群落結(jié)構(gòu)解析---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：689發(fā)布時間：2023-12-11
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 689次 |
摘要：以3個麩曲樣品為試驗對象,，通過常規(guī)理化指標(biāo),、發(fā)酵特性分析和電子鼻技術(shù)對其進行品質(zhì)評價，采用Mi Seq高通量測序技術(shù)解析其微生物群落結(jié)構(gòu),，并對其中蘊含的乳酸菌和芽孢桿菌進行分離鑒定,。結(jié)果表明,，麩曲樣品間氨基酸態(tài)氮含量、酯化力,、發(fā)酵力和糖化力存在明顯的差異,，香氣物質(zhì)中氫氧化物、有機硫化物和萜類存在明顯差異,。麩曲樣品中細菌主要隸屬于厚壁菌門（Firmicutes）(80.81%)和放線菌門（Actinobacteria）(14.15%),，細菌屬以魏斯氏菌屬（Weissella）(51.59%)為主；真菌主要隸屬于子囊菌門（Ascomycota）(86.83%)和毛霉門（Mucoromycota）(13.13%),，真菌屬以酵母菌屬（Saccharomyces）(59.74%)和根霉菌屬（Rhizopus）(11.46%)為主,。麩曲中乳酸菌主要以戊糖片球菌（Pediococcuspentosaceus）、屎腸球菌（Enterococcusfaecium）和融合魏斯氏菌（Weissella confuse）為主,，芽孢桿菌以解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）,、蘇云金芽孢桿菌（Bacillus velezensis）和暹羅芽胞桿菌（Bacillus siamensis）為主。由此可見,，麩曲樣品中蘊含了豐富的微生物類群,。
關(guān)鍵詞：麩曲;品質(zhì);微生物群落結(jié)構(gòu);乳酸菌;芽孢桿菌;
以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實性,、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險,，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。