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2個(gè)品種紅仁核桃的表型特征及營(yíng)養(yǎng)成比較分析
閱讀：622發(fā)布時(shí)間：2023-01-03
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.4MB |
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摘要：對(duì)紅仁核桃的表型特征,、礦質(zhì)元素、蛋白質(zhì),、氨基酸,、含油率以及脂肪酸組成進(jìn)行測(cè)定，并且評(píng)價(jià)‘隴原紅’品種的穩(wěn)定性,。結(jié)果是：紅仁核桃含17種氨基酸,、蛋白含量為（22.79±0.65）～（25.89±1.19）mg/g、氨基酸總量為（57.98±2.75）～（64.80±1.85）mg/g,、必需氨基酸總量為（31.88±1.16）～（35.72±0.75）mg/g,、非必需氨基酸總量為（26.10±1.59）～（29.21±1.92）mg/g、含油率為（59.76±1.56）%～（61.90±2.73）%,、不飽和脂肪酸為（90.84±1.09）%～（92.09±0.90）%,、PUFA為（75.94±0.70）%～（68.31±0.11）%,、MUFA為（14.90±0.39）%～（24.58±0.16）%,且‘隴原紅’蛋白含量、氨基酸總量,、必需氨基酸總量,、非必需氨基酸總量、不飽和脂肪酸,、PUFA,、MUFA、以及天冬氨酸,、谷氨酸,、亮氨酸、精氨酸含量高于美國(guó)紅仁核桃（P＜0.05）,。‘隴原紅’堅(jiān)果較小,，在礦質(zhì)元素鋅、鎂,、磷,、鉀、脂肪酸主要成分及風(fēng)味方面,，2個(gè)品種差異不顯著（P＜0.05）;由聚類分析可知,，‘隴原紅’品種穩(wěn)定性良好。
關(guān)鍵詞：紅仁核桃;‘隴原紅’;營(yíng)養(yǎng)成分;穩(wěn)定性;美國(guó)紅仁核桃;
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