 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
電子舌在燕窩新品開發(fā)配料選擇上的應(yīng)用---日本INSENT電子舌
閱讀：552發(fā)布時間：2022-10-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 49次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 552次 |
摘要：目的 基于電子舌探究14種食品配料與燕窩搭配呈現(xiàn)的滋味特性,并與傳統(tǒng)感官分析方法比較電子舌在燕窩產(chǎn)品開發(fā)上的可實際應(yīng)用潛力。方法 根據(jù)14種不同食品配料和燕窩的電子舌數(shù)據(jù)繪制風(fēng)味圖、進行主成分分析（principal component analysis, PCA）,、重回歸分析等,并與傳統(tǒng)感官評定結(jié)果進行對比。結(jié)果 配料與燕窩的風(fēng)味雷達圖相似時,二者的適配性通常也較佳,。烏龍茶,、椰漿與燕窩適配性佳,陳皮、火腿與燕窩適配性差;當(dāng)配料的風(fēng)味同時滿足澀味回味及酸味弱,、鮮味及其回味較突出,、甜味和咸味適中的特征時,其與燕窩食品適配性通常較佳。且電子舌的基本味覺評定結(jié)果與傳感感官評定結(jié)果具有較高的一致性;不同食品適配性的配料在PCA中具有一定的聚類趨勢,。結(jié)論 電子舌在新品開發(fā)配料選擇應(yīng)用中具有巨大的應(yīng)用潛力,。
關(guān)鍵詞：電子舌;燕窩;新品開發(fā);主成分分析;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性,、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé),，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險,，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。