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基于電子鼻檢測鴨梨新鮮度及損傷程度---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：701發(fā)布時間：2022-10-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.3MB |
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摘要：目的 探究鴨梨果實(shí)流通過程中新鮮度變化及損傷程度。方法 以不同跌落角度處理（0°,、20°,、40°、60°）的鴨梨為試材,測定鴨梨果實(shí)呼吸速率,、乙烯釋放速率的變化,同時利用電子鼻結(jié)合主成分分析（principal components analysis,PCA）,、線性判別分析（linear discriminant analysis,LDA）和載荷分析（loading analysis,LA）研究不同貯藏時間和不同損傷程度下果實(shí)的揮發(fā)性氣體變化。結(jié)果 完好果實(shí)在貯藏4 d時出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰;與完好果實(shí)相比,機(jī)械傷處理提高了呼吸速率和乙烯釋放速率,并且損傷越嚴(yán)重,變化趨勢越明顯,。LDA對不同貯藏點(diǎn)和不同損傷程度鴨梨的區(qū)分效果優(yōu)于PCA,。LA結(jié)果表明當(dāng)果實(shí)成熟和受損時,傳感器W1S、W5S,、W1W,、W2W,、W2S變化較為明顯,意味著刺激了甲烷、氮氧化合物,、有機(jī)硫化物和芳香族化合物,、醇類物質(zhì)的生成。結(jié)論 傳感器W1S,、W5S,、W1W、W2W,、W2S可反映鴨梨的揮發(fā)性氣體變化情況,其中W2S傳感器響應(yīng)值可區(qū)分果實(shí)損傷程度,這對于實(shí)時監(jiān)測果實(shí)品質(zhì)具有重要意義,。
關(guān)鍵詞：鴨梨;機(jī)械損傷;電子鼻;揮發(fā)性氣體;
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