 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>響應面法優(yōu)化低糖核桃營養(yǎng)派制作工藝研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時,，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
響應面法優(yōu)化低糖核桃營養(yǎng)派制作工藝研究---美國FTC質構儀
閱讀：754發(fā)布時間：2022-01-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 67次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 754次 |
詳細介紹
摘要：以核桃仁為原料,木糖醇為甜味劑,輔以燕麥片,、麥芽糖,、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻制作低糖核桃營養(yǎng)派。以核桃仁去皮浸泡時間,、核桃仁烘烤時間,、燕麥片添加量和木糖醇添加量為影響因素,利用感官評價和質構分析研究對成品品質的影響。在單因素試驗的基礎上,根據(jù)Box-Behnken響應面試驗設計方法對低糖核桃營養(yǎng)派進行配方和工藝優(yōu)化,結果表明:低糖核桃營養(yǎng)派的最佳工藝參數(shù)為:核桃仁添加量100 g,核桃仁去皮浸泡時間23 min,核桃仁烘烤溫度160℃,核桃仁烘烤時間18 min,麥芽糖添加量10 g,燕麥片添加量20 g,木糖醇添加量13 g,。在此條件下制得的低糖核桃營養(yǎng)派感官評分為95分,經(jīng)過優(yōu)化后的配方和工藝加工而成的低糖核桃營養(yǎng)派具有營養(yǎng)全面,搭配合理,風味*的優(yōu)點,。
關鍵詞：低糖;核桃營養(yǎng)派;響應面法;制作工藝;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://sorrent.com.cn, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內容的真實性,、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任,。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險,，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。