 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時,，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
微孔自發(fā)氣調(diào)包裝對冠玉枇杷的保鮮效果---日本INSENT電子舌
閱讀：1177發(fā)布時間：2021-08-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 15MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 162次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1177次 |
摘要：為探討微孔自發(fā)氣調(diào)包裝對枇杷品質(zhì)及風(fēng)味特性的影響,，本文以冠玉枇杷為試材,，分別研究了雙向拉伸聚丙烯（BOPP）微孔包裝與聚乙烯（PE）自粘膜普通包裝在溫度（6±0.5）℃,，相對濕度90%～95%的冷藏環(huán)境下對枇杷感官品質(zhì),、理化品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響,。結(jié)果表明,，與PE自粘膜普通包裝相比,，微孔包裝具有較好的自發(fā)氣調(diào)效果（O2:12.40%，CO2:7.80%）,，枇杷果實失重率僅為1.24%、腐爛率為10.00%,，商品率達90.00%；可溶性固形物高出普通包裝5.67%，葡萄糖,、果糖,、山梨醇含量分別高出4.13%,4.51%,51.34%,蔗糖含量低30.99%,；味覺指標(biāo)中酸味高出25.04%，甜味,、鮮味分別低20.32%,、27.17%。微孔包裝的枇杷產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)少于普通包裝,，對香氣值貢獻最大的己醛,、（E）-2-己醛含量分別高出1.10倍和39.59%。結(jié)論：微孔包裝可延緩枇杷果實理化品質(zhì)的下降,，降低可溶性單糖和山梨醇含量損失,，延緩味覺指標(biāo)的變化，抑制貯藏后期揮發(fā)性物質(zhì)種類的增加,，保留主要香氣成分含量,，在提高商品性的同時延遲枇杷風(fēng)味的下降，作為枇杷果實采后保鮮零售包裝有潛在的市場前景,。
關(guān)鍵詞：枇杷,，BOPP微孔包裝，PE自粘膜包裝,，品質(zhì),，風(fēng)味
以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé),，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。