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馬來海松酸聚乙二醇檸檬酸酯對椪柑的保鮮性能---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：942發(fā)布時間：2021-07-12
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
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摘要：以椪柑為試材,，在室溫貯藏條件下,，用含有不同質(zhì)量分數(shù)馬來海松酸聚乙二醇檸檬酸酯（MRPC）（5%,10%和15%）的保鮮劑對采后果實進行了涂膜處理，并與市售保鮮劑（果蠟）和清水處理組（CK）進行對照,，自然晾干后每6 d測定相關(guān)生理生化指標,，包括質(zhì)量損失率、硬度,、可溶性固形物含量,、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）活性的變化,。結(jié)果表明：與CK組相比,，不同濃度的MRPC涂膜均能有效抑制椪柑的水分流失，減緩果實硬度和可溶性固形物含量的變化,。經(jīng)5%,，10%和15%MRPC保鮮劑涂膜處理的椪柑，具有較高的POD,、SOD和CAT活性,，其POD酶活分別為1.65，1.16和1.07 U/g,，分別比CK組高70.3%,，57.8%和54.2%；SOD酶活分別比CK組高15.1%,，16.5%和9.0%,； CAT酶活分別為1.31,，1.32和1.33 U/g，顯著高于CK組,。綜合各指標發(fā)現(xiàn),，5%的MRPC保鮮劑對椪柑果實的保鮮效果較佳，在室溫下貯藏42 d后,，椪柑的質(zhì)量損失率僅為10.18%,，比CK組低38.68%，可以更有效地保持椪柑果實采后的貯藏質(zhì)量,。與市售保鮮劑果蠟相比,，MRPC可更有效地抑制硬度和可溶性固形物含量的變化，維持SOD,、POD和CAT酶活,。這說明MRPC保鮮劑在水果保鮮領(lǐng)域具有較好的應(yīng)用潛力。
關(guān)鍵詞：馬來海松酸聚乙二醇檸檬酸酯,，涂膜保鮮，椪柑,，松香基保鮮劑,，水果保鮮
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