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基于電子舌技術(shù)的川芎味覺信息與主要化學(xué)成分相關(guān)性研究
閱讀:913發(fā)布時間:2021-05-06
提 供 商: | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.9MB |
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摘要:目的:基于電子舌技術(shù),,對川芎藥材味覺信息與6種主要化學(xué)成分含量之間的相關(guān)性進行研究,。方法:收集不同來源(產(chǎn)區(qū)、加工方法,、等級,、優(yōu)劣品)的川芎藥材,采用高效液相色譜法測定川芎中6種主要化學(xué)成分(綠原酸,、川芎嗪,、阿魏酸、阿魏酸松柏酯,、正丁基苯酞,、歐當歸內(nèi)酯A)含量,利用電子舌技術(shù)對川芎藥材的味道進行數(shù)字化定量測定,,得到味覺信息數(shù)據(jù),,分析二者的相關(guān)性。結(jié)果:通過對不同來源川芎味覺信息進行比較,,發(fā)現(xiàn)在等級及優(yōu)劣品的判別上,,川芎樣品各味覺信息差異較小,;在產(chǎn)區(qū)及加工方法的判別上,,味覺信息差異主要體現(xiàn)在酸味,、澀味,、咸味,。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),,川芎的酸味值與阿魏酸含量呈極顯著負相關(guān),,與阿魏酸松柏酯含量呈極顯著正相關(guān),;川芎的澀味值,、澀味回味值與綠原酸含量呈極顯著負相關(guān),,與川芎嗪含量呈極顯著正相關(guān),。結(jié)論:電子舌技術(shù)可實現(xiàn)對川芎產(chǎn)區(qū),、加工方法的初步鑒別,;可通過川芎的酸味值初判川芎中阿魏酸、阿魏酸松柏酯含量;通過澀味值,、澀味回味值初判川芎中綠原酸、川芎嗪含量,。
關(guān)鍵詞:電子舌,,川芎,,味覺信息,,化學(xué)成分,,相關(guān)性
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