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基于電子舌技術(shù)的川芎味覺信息與主要化學(xué)成分相關(guān)性研究
閱讀：913發(fā)布時間：2021-05-06
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摘要：目的：基于電子舌技術(shù),，對川芎藥材味覺信息與6種主要化學(xué)成分含量之間的相關(guān)性進行研究,。方法：收集不同來源（產(chǎn)區(qū)、加工方法,、等級,、優(yōu)劣品）的川芎藥材，采用高效液相色譜法測定川芎中6種主要化學(xué)成分（綠原酸,、川芎嗪,、阿魏酸、阿魏酸松柏酯,、正丁基苯酞,、歐當歸內(nèi)酯A）含量，利用電子舌技術(shù)對川芎藥材的味道進行數(shù)字化定量測定,，得到味覺信息數(shù)據(jù),，分析二者的相關(guān)性。結(jié)果：通過對不同來源川芎味覺信息進行比較,，發(fā)現(xiàn)在等級及優(yōu)劣品的判別上,，川芎樣品各味覺信息差異較小,；在產(chǎn)區(qū)及加工方法的判別上,，味覺信息差異主要體現(xiàn)在酸味,、澀味,、咸味,。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),，川芎的酸味值與阿魏酸含量呈極顯著負相關(guān),，與阿魏酸松柏酯含量呈極顯著正相關(guān),；川芎的澀味值,、澀味回味值與綠原酸含量呈極顯著負相關(guān),，與川芎嗪含量呈極顯著正相關(guān),。結(jié)論：電子舌技術(shù)可實現(xiàn)對川芎產(chǎn)區(qū),、加工方法的初步鑒別,；可通過川芎的酸味值初判川芎中阿魏酸、阿魏酸松柏酯含量;通過澀味值,、澀味回味值初判川芎中綠原酸、川芎嗪含量,。
關(guān)鍵詞：電子舌,，川芎,，味覺信息,，化學(xué)成分,，相關(guān)性
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