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1-MCP對(duì)“塞外紅”蘋果貯藏品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：947發(fā)布時(shí)間：2020-09-02
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摘要∶目的 為了研究1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）處理對(duì)'塞外紅'蘋果貯藏品質(zhì)的影響,。方法 以'塞外紅'蘋果為實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)其采后的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、質(zhì)構(gòu),、穿刺參數(shù)等進(jìn)行測(cè)定,，研究室溫（20±1）℃條件下3種濃度1-MCP處理（0，0.5uL/L和1.0μL/L）對(duì)'塞外紅'果實(shí)品質(zhì)的影響,，并對(duì)3個(gè)處理組果實(shí)在貯藏21天后的營(yíng)養(yǎng),、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果與CK組相比,，經(jīng)過0.5uL/L和1.0uL/L的1-MCP處理均可以顯著抑制貯藏期間果實(shí)的軟化速率,，且處理效果差異不顯著（P>0.05）；隨著貯藏時(shí)間的增加,，在貯藏15d后,，0.5uL/L的1-MCP處理組果實(shí)的可溶性固形物含量較高；0.5,，1.0uL/L的1-MCP處理組果實(shí)的可滴定酸含量均顯著大于CK組（P<0.05）,，其中1.0uL/L的1-MCP處理組的可滴定酸含量較高（0.70%）；在貯藏15d后,，CK組與0.5uL/L的1-MCP處理組果實(shí)維生素C含量無顯著差異性,，且在貯藏21d期間均大于1.0uL/L的1-MCP處理組果實(shí)；經(jīng)0.5和1.0uL/L的1-MCP處理可以對(duì)果實(shí)質(zhì)構(gòu)（粘附性,、內(nèi)聚性,、彈性、膠黏性,、咀嚼性）,、穿刺參數(shù)（穿刺果肉做功、果肉硬度,、破裂力,、屈服力、屈服功,、屈服位移）等的下降有抑制作用,，且不同處理組之間貯藏品質(zhì)具有一定的相關(guān)性。結(jié)論 為了使效益更大化,，建議選用0.5uL/L的1-MCP來處理果實(shí),。
關(guān)鍵詞：塞外紅，1-MCP,，果肉,，貯藏，品質(zhì)
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