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1-MCP對“塞外紅”蘋果貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：966發(fā)布時間：2020-09-02
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摘要∶目的 為了研究1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）處理對'塞外紅'蘋果貯藏品質(zhì)的影響,。方法 以'塞外紅'蘋果為實驗材料,，對其采后的營養(yǎng)指標(biāo)、質(zhì)構(gòu),、穿刺參數(shù)等進行測定,，研究室溫（20±1）℃條件下3種濃度1-MCP處理（0，0.5uL/L和1.0μL/L）對'塞外紅'果實品質(zhì)的影響,，并對3個處理組果實在貯藏21天后的營養(yǎng),、質(zhì)地等指標(biāo)進行相關(guān)性分析。結(jié)果與CK組相比,，經(jīng)過0.5uL/L和1.0uL/L的1-MCP處理均可以顯著抑制貯藏期間果實的軟化速率,，且處理效果差異不顯著（P>0.05）；隨著貯藏時間的增加,，在貯藏15d后,，0.5uL/L的1-MCP處理組果實的可溶性固形物含量較高；0.5,，1.0uL/L的1-MCP處理組果實的可滴定酸含量均顯著大于CK組（P<0.05）,，其中1.0uL/L的1-MCP處理組的可滴定酸含量較高（0.70%）；在貯藏15d后,，CK組與0.5uL/L的1-MCP處理組果實維生素C含量無顯著差異性,，且在貯藏21d期間均大于1.0uL/L的1-MCP處理組果實；經(jīng)0.5和1.0uL/L的1-MCP處理可以對果實質(zhì)構(gòu)（粘附性,、內(nèi)聚性,、彈性、膠黏性,、咀嚼性）,、穿刺參數(shù)（穿刺果肉做功,、果肉硬度、破裂力,、屈服力,、屈服功、屈服位移）等的下降有抑制作用,，且不同處理組之間貯藏品質(zhì)具有一定的相關(guān)性,。結(jié)論 為了使效益更大化，建議選用0.5uL/L的1-MCP來處理果實,。
關(guān)鍵詞：塞外紅,，1-MCP，果肉,，貯藏,，品質(zhì)
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