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1-MCP處理對(duì)早晚熟枇杷鮮果采后生理效應(yīng)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：942發(fā)布時(shí)間：2020-08-26
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摘要：目的研究氣調(diào)保鮮包裝結(jié)合1-甲基環(huán)丙烯(1-Methylcyclopropene,，1-MCP)處理對(duì)枇杷采后生理效應(yīng)的影響,。方法以早晚熟“白玉”、“豐玉”枇杷為實(shí)驗(yàn)材料,，采用1-甲基環(huán)丙烯對(duì)其進(jìn)行處理,，再使用氣調(diào)保鮮包裝(厚度35 pum)，將其在冷藏溫度為(6+1) °C的條件下貯藏,，觀察其采后生理變化特性及不同品種之間的貯藏性能差異,。結(jié)果1-MCP處理可抑制枇杷果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,，延緩枇杷的褐變,、過(guò)氧化物酶(Peroxidase，POD)活性的上升,，減少枇杷的腐爛率,，促進(jìn)枇杷果實(shí)多酚氧化酶活性(Polyphenoloxidase,，PPO),、脂氧合酶(Lipoxygenase, LOX)活性的下降。枇杷品種白玉的呼吸速率,、PODPPO活性及褐變指數(shù)較豐玉高,，LOX活性和丙二醛(Malondialdehyde，MDA)含量增加明顯,，其硬度和營(yíng)養(yǎng)成分含量較低,；豐玉的腐爛率高于白玉。結(jié)論采用氣調(diào)保鮮包裝結(jié)合1-MCP處理延緩了枇杷在冷藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的下降,，進(jìn)而延遲了枇杷褐變和衰老進(jìn)程,。其中早熟品種白玉枇杷的褐變發(fā)生率和膜脂過(guò)氧化程度更高。
關(guān)鍵詞：“白玉”枇杷,，“豐玉”枇杷,，1-MCP，冷藏，采后生理
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