 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時,，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
GC-MS和電子鼻聯(lián)用對番茄醬風(fēng)味品質(zhì)的研究
閱讀：1644發(fā)布時間：2020-07-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 406.7KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 165次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1644次 |
摘要：使用電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對市售番茄調(diào)味醬的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行評價分析,。研究結(jié)果表明醋酸、甲硫醚,、甲基庚烯酮,、3-丁炔-1-醇、乙酸乙酯,、丙酮和D-檸檬酸為市售番茄醬中的主要揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),，其平均相對含量分別為62.73%、7.95%,、5.94%,、5.16%、4.91%,、3.63%和1.89%,。基于電子鼻技術(shù)發(fā)現(xiàn)市售番茄醬根據(jù)其品質(zhì)特征可劃分為3個聚類,，采用顯著性分析發(fā)現(xiàn)不同聚類間的差異是由于芳香類物質(zhì),、有機(jī)硫化物、甲烷類和乙醇類物質(zhì)含量不同導(dǎo)致的,?；跉庀嗌V-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)發(fā)現(xiàn)風(fēng)味品質(zhì)較佳的番茄醬揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)中，甲基庚烯酮和甲硫醚相對含量較高而醋酸含量偏低,。
關(guān)鍵詞：番茄醬,，風(fēng)味品質(zhì)，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),，電子鼻,，主成分分析
點擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險,，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。