 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>5種市售釀造醬油風味物質及氨基酸含量分析
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時,，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://sorrent.com.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
5種市售釀造醬油風味物質及氨基酸含量分析
閱讀：1602發(fā)布時間：2020-07-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 573.8KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 279次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1602次 |
詳細介紹
摘要：采用頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用和電子鼻技術對5種市售釀造醬油的風味物質進行研究,，并利用全自動氨基酸分析儀對醬油中的氨基酸組成進行比較。利用HS-SPME/GC-MS技術共檢測出63種香氣物質,，主要是醇類,、酚類、酯類,、醛酮類,、酸類、雜環(huán)化合物及含硫化合物,，這些揮發(fā)性物質的種類和含量不同賦予了醬油*的風味,。由主成分分析結果可知，電子鼻技術可以很好地區(qū)分開5種醬油,。采用全自動氨基酸分析儀對醬油中的氨基酸組成進行分析,，5種釀造醬油的氨基酸種類豐富，根據(jù)谷氨酸占總氨基酸的比例可以初步判斷5種醬油均添加了谷氨酸鈉,。
關鍵詞：釀造醬油,，風味物質，頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用,，主成分分析,，電子鼻，氨基酸
點擊文件下載,，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作,，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://sorrent.com.cn, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性,、準確性和合法性由相關企業(yè)負責,，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險,，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量,。