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水晶bing菜的營養(yǎng)分析及評價---意大利VELP膳食纖維測定儀
閱讀：1378發(fā)布時間：2020-03-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 315.6KB |
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摘要：為研究水晶bing菜的營養(yǎng)價值,，采用國標方法對其中營養(yǎng)成分進行測定,，并同3種常見葉萊進行對比分析。結果表明,，新鮮水晶bing菜中水分含量95.7%,、灰分含量1.1%、蛋白質含量1.53%,、總碳水化合物1.7%,、粗脂肪<0.1%、不溶性膳食纖維0.524%,、維生素A (vitamin A) 6.20 μgRE/100g,、維生素C (vitamin C) 20.8 mg/100g、β-胡蘿卜素406 μg/100g,，含有鈣,、鐵、磷,、鉀等10種微量或常量元素,。同時富含16種氨基酸,，除色氨酸外其余7種人體必需氨基酸(essentialamino acid, EAA)俱全，占總氨基酸含量的37.81%,，占非必需氨基酸(nonessential amino acid, NEAA含量的60.80%,，基本屬于理想蛋白質。同普通葉菜類蔬菜相比,，水晶bing菜營養(yǎng)成分十分豐富,，具有高蛋白、高礦物質,、低脂肪,、低不溶性膳食纖維的營養(yǎng)優(yōu)點，是一種寶貴的可食用資源,。
關鍵詞：水晶bing菜,，營養(yǎng)分析，氨基酸組成,，微量元素,，維生素
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