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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀：反向菠菜膠囊的制作工藝研究
閱讀：1030發(fā)布時間：2019-07-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
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詳細(xì)介紹
摘要：以反向菠菜膠囊為研究對象,，對膠囊制作工藝的要素進行了單因素試驗,，研究了菠菜與水的質(zhì)量比，海藻酸鈉,、乳酸鈣,、膠囊體積及成型時間對膠囊的影響并優(yōu)化了條件。在單因素試驗的基礎(chǔ)上,，設(shè)計了正交試驗,。采用感官評價表征了菠菜膠囊的色澤,、外觀、口感,、韌性,；采用質(zhì)構(gòu)儀測試了菠菜膠囊的破裂力、破裂力時的位移,、硬度,、粘附性及膠黏性。研究結(jié)果表明：海藻酸鈉用量5.2g,，乳酸鈣用量2.3g,，成型時間12 min，膠囊體積1.25 mL為反向菠菜膠囊的佳工藝,。
關(guān)鍵詞：菠菜,，膠囊，反向,，感官評價,，模糊數(shù)學(xué)，質(zhì)構(gòu)
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