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PEN3-質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對不同包裝貨架期線椒檢測分析
閱讀：2068發(fā)布時(shí)間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 682.1KB |
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摘 要： 運(yùn)用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)， 對10 ℃貯藏15 d后進(jìn)行常溫貨架期間線椒的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行檢測分析,， 并討論3種不同包裝 （無包裝,、 16 μm PE、 20 μm PE ） ,、 不同貨架期對揮發(fā)性成分的影響,。結(jié)果表明： 線椒的揮發(fā)性物質(zhì)主要是由酯類,、 醛類和醇類物質(zhì)組成， 無包裝組 （A組 ） 果實(shí)醇類和酯類物質(zhì)相對含量高,， 其次是16 μm PE膜包裝組 （B組 ） ,， 20 μm PE膜包裝組 （C組 ） 小， C組醛類物質(zhì)相對含量大,； A,、 B、 C組的醛類物質(zhì)隨著貨架期的延長而降低,， 酯類揮發(fā)性物質(zhì)則隨著貨架期的延長而增加,， C組的保鮮效果； 電子鼻分析結(jié)果顯示,， 貨架期1 d B,、 C組區(qū)分效果不理想； 隨著貯后貨架時(shí)間的延長,， 不同包裝組間的差異越明顯,， 電子鼻區(qū)分效果也越好。電子鼻可以對不同貨架期,、 不同包裝厚度的線椒較好的判別區(qū)分,， 線椒揮發(fā)性成分受包裝膜厚度以及時(shí)間長短的影響很大， LDA方法優(yōu)于PCA方法,。因此,， 電子鼻對線椒整體氣味特征進(jìn)行判別具有可行性。
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