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電子舌對(duì)雞精的味覺分析
閱讀：2317發(fā)布時(shí)間：2015-09-15
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詳細(xì)介紹
摘要： 為了驗(yàn)證電子舌對(duì)不同品牌雞精的區(qū)分能力,， 考察不同品牌雞精的味覺差別,， 文章采用 Ｔ Ｓ － ５ ０ ０ ０ Ｚ型味覺分析系統(tǒng)， 將７種品牌的雞精進(jìn)行稀釋后檢測(cè),。經(jīng)過豐富的圖形展示,， 對(duì)其傳感器響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行了主成分分析（ Ｐ Ｃ Ａ ） 及評(píng)價(jià)分析， 結(jié)果表明： 樣品鮮味指標(biāo)在１ ４． ９～１ ５． ８之間,， 豐富性指標(biāo)在５． ２～６． １ 之間,， 差距均在一個(gè)單位以內(nèi)。結(jié)論： 該電子舌檢測(cè) ７ 種品牌雞精的鮮味幾乎相同,， 不能進(jìn)行有效區(qū)分,。這與不同品牌雞精的鮮味物質(zhì)主要是谷氨酸鈉的實(shí)際情況相符。
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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