東京理化EYELA在普洱茶茶褐素分離研究的應用

為了了解解普洱茶茶褐素的組成,，對從普洱茶中提取的茶褐素進行了分離,。通過比較不同樹脂對茶褐素的吸附與解吸能力,，選擇AB－8 大孔樹脂對普洱茶茶褐素進行分離,，得到TBsP1 和TBsP2 兩個組分; 進一步利用DEAE－52 纖維素柱對TBsP1 組分進行分離，得到6 個組分; 對茶褐素組分TBsP1,、TBsP2 以及TBsP1 分得到的6 個組分的總糖,、總酚和蛋白質(zhì)的含量進行了分析，并進一步對各組分的單糖組成進行了分析,。

    普洱茶是我國*的,，采用云南大葉種曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵制成，渥堆發(fā)酵過程中,，茶多酚在微生物作用及濕熱作用下被氧化成茶黃素,、茶紅素，茶黃素和茶紅素進一步氧化聚合,，并結合多糖,、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等化合物形成茶褐素,。茶褐素能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇,，是一類十分復雜的化合物，具有抗癌,、減肥降脂,、抗疲勞等活性功能，化學組成及結構有待探明,。

    目前關于茶黃素的研究為深入,，已制備得到多種茶黃素單體，茶紅素的研究也取得一定進展,，茶褐素則由于其組成,、結構復雜，極性很大,，分離純化的難度高,，其研究進展緩慢。等利用原子力顯微鏡對不同分子量的茶褐素進行觀察,，發(fā)現(xiàn)不同分子量的茶褐素粒子形貌并不均一,。利用硅膠層析對茶褐素進行分離,，發(fā)現(xiàn)茶褐素為多羥基物質(zhì),，含有烷基、羧基及苯環(huán),，主要的糖單位為葡萄糖,。等利用sephadex－LH20 對茶褐素進行分級，得到六個級分,，這些級分由兒茶素以外的多酚,、蛋白質(zhì)及多糖組成，但是各組分中總酚、總糖和蛋白質(zhì)含量不同,。

    儀器：N－1100 旋轉蒸發(fā)儀日本東京理化; UV5200

    本文通過利用AB－8 樹脂將茶褐素分離成兩種不同的極性的組分,，兩個組分總糖、總酚,、蛋白質(zhì)含量不同,，TBsP1 中多糖含量較高，TBsP2 中總酚含量高,。兩組分的單糖組成上也有區(qū)別尤其是GalA 和Glc 的摩爾百分比差異較大,。TBs－P1 組分經(jīng)DEAE－52 分離后得到六種不同性質(zhì)的組分，各個組分總糖,、總酚和蛋白質(zhì)含量均有區(qū)別,，說明經(jīng)過AB － 8 樹脂和DEAE－52 樹脂分步層析分離，可以將不同性質(zhì)的茶褐素組分進行分離,。不同組分中多糖,、多酚和蛋白質(zhì)的結合程度也有所不同。茶褐素的主要分離組分單糖組成相似,，各種單糖的摩爾百分比有差別,，但與曬青毛茶相比差異較大，說明普洱茶發(fā)酵過程中,，原料的糖類物質(zhì)經(jīng)微生物作用發(fā)生變化,，并與多酚和蛋白質(zhì)結合形成了茶褐素。有關普洱茶發(fā)酵過程中茶褐素形成方式,、單糖組成的變化,，各組分的結構特定、生理活性等還有待研究,。