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使用真空干燥箱和鼓風干燥箱進行果蔬干燥實驗對比
一,、實驗目的 1.掌握果蔬真空干燥的原理和方法,。 2.熟悉真空干燥箱的使用方法。3.對比真空干燥箱和鼓風干燥箱實驗的差異,。
二,、實驗原理 在真空條件下，水分的沸點下降,，易于蒸發(fā),，從而加快果蔬干燥的速度。
三,、實驗材料及設備 1.材料：香菇,、蘿卜。2.設備及用具：電熱鼓風干燥箱,、真空干燥箱,、天平、刀等,。
四,、實驗過程 1.選料：選擇成熟、肉質(zhì)肥厚,、無腐爛的果蔬,。2.預處理：將原料洗凈、甩干,，切成3-5mm的薄片,，置于稱 量皿中，放置于干燥箱中,。 3.烘干：將熱風干燥箱和真空干燥箱溫度設置為75℃,，真空干燥箱真空度設置為0.1MPa,，物料烘干1h后取出稱重，然后再置于干燥箱中烘干,，1h后再取出稱重,，反復幾次，對照熱風干燥,、真空干燥的效果,。
五、結(jié)果分析：對比鼓風干燥和真空干燥的干燥速率差異,，以及感官品質(zhì),。