由天津市分析測(cè)試協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與檢測(cè)技術(shù)分會(huì),、天津市標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與穩(wěn)定同位素標(biāo)記技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（阿爾塔）,、北京國(guó)實(shí)檢測(cè)技術(shù)研究院聯(lián)合主辦的“阿爾塔有約—2024線上系列論壇《國(guó)抽專題-食品安全檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)》"已于4月18日成功召開(kāi)。

直播現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾響應(yīng)熱烈,，阿爾塔科技收集并整合了專家互動(dòng)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾提出的問(wèn)題,，邀請(qǐng)報(bào)告專家作答。現(xiàn)將問(wèn)答內(nèi)容集中呈現(xiàn),。

一,、四川省食品檢驗(yàn)研究院副院長(zhǎng) 主任藥師 杜鋼博士答疑匯總

1、在進(jìn)行帶核食品中食品添加劑的檢測(cè)時(shí),，是否要考慮果核,？帶核粉碎再檢測(cè)對(duì)嗎？

答：是的,，若標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有特別制樣說(shuō)明,，一般帶核食品中的食品添加劑要帶核粉碎后測(cè)定，以全果計(jì),。如果制樣設(shè)備不能打碎果核,，如杏仁核等。那么就把核取出后,，果肉粉碎制樣,，但是要稱出總重和核重,，最后折算全果中添加劑殘留量作為測(cè)定結(jié)果。

2,、請(qǐng)教老師國(guó)外食品添加劑的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)在哪里可以查到

答：需要從相應(yīng)國(guó)家食品安全監(jiān)管部門查詢,，如在美國(guó)，食品安全方面的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)通常由美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）等機(jī)構(gòu)制定和執(zhí)行,。這些機(jī)構(gòu)會(huì)發(fā)布正式的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn),，用于確保食品添加劑的合規(guī)性和安全性。美國(guó)的法律體系也會(huì)考慮其他機(jī)構(gòu)制定的標(biāo)準(zhǔn),，比如美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（ANSI）制定的標(biāo)準(zhǔn),，以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）等的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)和方法可能會(huì)被用作補(bǔ)充或參考,。

3,、請(qǐng)問(wèn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)用不用添加到認(rèn)證參數(shù)里。

答：不用,，通常認(rèn)證參數(shù)只針對(duì)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn),，判定依據(jù)不需要認(rèn)證，直接使用即可,。

4,、海水蝦蟹檢測(cè)二氧化硫，是取可食部分制樣還是整體制樣,？目前只有炒貨有區(qū)分

答：GB 5009.32-2022固體試樣前處理要求,，根據(jù)具體產(chǎn)品的不同性質(zhì)和特點(diǎn)制樣。蝦蟹是屬于什么性質(zhì)和特點(diǎn),，該用于什么方法建議問(wèn)制標(biāo)單位,。

5、老師,，二氧化硫前處理,，第一法直接蒸餾和第三法蒸汽蒸餾差異有多大

答：在GB 5009.32-2022中兩個(gè)前處理方法的蒸餾方式，終點(diǎn)判定方法,，用于最終的檢測(cè)方法均不一樣,。不同實(shí)驗(yàn)室，蒸餾不同樣品也會(huì)帶來(lái)較大的差異,。不同實(shí)驗(yàn)室條件不一樣,，建議實(shí)驗(yàn)室針對(duì)自己的條件進(jìn)行驗(yàn)證。

6,、固體飲料不允許使用糖精鈉,，是按標(biāo)簽上的稀釋倍數(shù)不得使用判定，還是按照固體飲料本身判定。

答：14.0 飲料類,，以及14.06固體飲料,，按照GB 2760均不能使用糖精鈉。所以在液體飲料或固體飲料標(biāo)簽配方上就不該有糖精鈉,，企業(yè)也不應(yīng)使用該添加劑,，所以不存在稀釋倍數(shù)折算判定問(wèn)題。

二,、國(guó)家食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心 教授級(jí)高級(jí)工程師 林立答疑匯總

1,、山藥中咪鮮胺的測(cè)定前處理的過(guò)程有簡(jiǎn)化的步驟嗎？

答：現(xiàn)在山藥中咪鮮胺檢測(cè)沒(méi)有更好的方法,，只能按照國(guó)標(biāo)進(jìn)行,。

2、大批量測(cè)定時(shí),，如何降低質(zhì)譜測(cè)定時(shí)的基質(zhì)效應(yīng),，滿足所有基質(zhì)曲線太難了

答：一是在檢出限滿足的情況下可以進(jìn)一步稀釋樣品。二是采用常用的基質(zhì)曲線,，根據(jù)平常的經(jīng)驗(yàn)判斷樣品的回收率,，估算準(zhǔn)確含量。

3,、老師好，問(wèn)一下枸杞在國(guó)標(biāo)113里前處理按照果蔬嗎,？

答：建議采用果蔬的方式進(jìn)行前處理,。

4、農(nóng)殘需要酸算代謝物含量總和,，有專門的標(biāo)準(zhǔn)或資料參考嗎,？

答：農(nóng)殘需要怎樣報(bào)出主要是GB2763和GB2763.1中每一種農(nóng)藥的殘留量中明確了要報(bào)出的原藥和代謝物的種類。

5,、逐級(jí)稀釋級(jí)別是多少,？1000可以直接稀釋到10嗎？還是必須要稀釋到100再到10

答：按分析化學(xué)的要求建議是不能超過(guò)100倍,，在此標(biāo)準(zhǔn)中逐級(jí)稀釋倍數(shù)不會(huì)太大,。

6、林老師提到有專門的樣品制備標(biāo)準(zhǔn),，是哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn),？

答：農(nóng)殘制樣的規(guī)定在常用的檢測(cè)方法中有提到。而關(guān)于備樣和檢樣是抽樣規(guī)范中提到的,。

三,、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 高級(jí)研究員 秦宇答疑匯總

1、老師您好，國(guó)內(nèi) 球蟲藥有沒(méi)有比較好的質(zhì)控樣品或者  能力驗(yàn)證（測(cè)量審核）的計(jì)劃,？

答：FAPAS計(jì)劃里面有,，可以選擇性參加。

2,、老師您好,，硝呋索爾代謝物的內(nèi)標(biāo)物：3,5-硝基水楊酰肼-15N2，3,5-硝基水楊酰肼-13C6,；哪種應(yīng)用的多些,；3,5-硝基水楊酰肼-13C6這個(gè)有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？謝謝老師,。

答：建議選擇3,5-硝基水楊酰肼-13C6,。目前現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)SN/T4520中為外標(biāo)法。

3,、GB23200.113可以直接用外標(biāo)法嗎,？不用環(huán)氧七氯做內(nèi)標(biāo)可以么？

答：不建議,。

4,、地克珠利母離子可以選用404.9嗎？按照標(biāo)準(zhǔn)的404.1響應(yīng)值比較低,。

答：不建議更改母離子,，建議更換溶劑或加入流動(dòng)相的方向優(yōu)化方法。

5,、為什么必須要用GPC凈化呀,？

答：抗球蟲藥化合物受基質(zhì)干擾大，普通的凈化達(dá)不到良好的效果,。

6,、SN/T 2318-2009文中提到只有地克珠利和妥曲珠利亞砜有兩組離子對(duì)，能夠定性分析,，但是國(guó)抽又要求：檢測(cè)地克珠利,、妥曲珠利，是不是意味著妥曲珠利沒(méi)辦法判定,？

答：妥曲珠利可以判定,，以妥曲珠利砜計(jì)。

7,、老師您好,，抗球蟲藥  二硝托胺 的響應(yīng)，是不是偏低些,？謝謝老師,。

答： 二硝托胺在儀器上響應(yīng)偏低,。

四、天津阿爾塔科技有限公司 質(zhì)量總監(jiān) 副高級(jí)工程師 徐銀答疑匯總

1,、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)有哪些特點(diǎn),？

符合預(yù)期的檢測(cè)要求、均勻性,、穩(wěn)定性,、溯源性、特定組分,、準(zhǔn)確賦值,、不確定度、質(zhì)量證書

2,、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)一定要在有效期內(nèi)使用嗎,？

為了確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量值及不確定度的可靠性，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書上都會(huì)給出該物質(zhì)的儲(chǔ)存條件和相應(yīng)的有效期,，請(qǐng)務(wù)必在有效期內(nèi)使用,。對(duì)于發(fā)售的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，研制單位將對(duì)留樣做持續(xù)的穩(wěn)定性檢測(cè),，如檢測(cè)結(jié)果表明樣品在超過(guò)有限期后仍然穩(wěn)定,，將會(huì)延長(zhǎng)有效期；如果檢測(cè)結(jié)果表明樣品在保質(zhì)期內(nèi)已經(jīng)變質(zhì),，將會(huì)通知客戶停止使用,。在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性無(wú)法得到研制單位保證的情況下，用戶如果繼續(xù)使用該標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),，需自行承擔(dān)責(zé)任,。

3、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的最小取樣量有什么意義,？

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的最小取樣量是在均勻性研究中規(guī)定的,。使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)的實(shí)際取樣量應(yīng)不低于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的最小取樣量,，當(dāng)小于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的最小取樣量使用時(shí),，證書中聲明的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)特性量值和不確定度等參數(shù)可能會(huì)由于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的不均勻性而不再有效。

4,、如何正確保存標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),？

在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)儲(chǔ)存中，部分使用者認(rèn)為溫度越低越好,，所有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)都放到冰箱冷藏甚至冷凍,，然而事實(shí)并非如此。對(duì)于普通的有機(jī)化合物,，理論上溫度越低穩(wěn)定性越好,。但是，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)溶液來(lái)講，低溫使得化合物的溶解度降低,，因而導(dǎo)致常溫下就難溶解的化合物在低溫下長(zhǎng)時(shí)間放置時(shí)析出晶體,，有時(shí)析出的晶體很難再溶解，從而影響使用和定值,。因此,，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)嚴(yán)格按照證書要求儲(chǔ)存。