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食用菌飲料是以食用菌為原料制成,，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美,，是一種理想的飲料,。

食用菌飲料工藝簡介

1,、材料 鮮蘑、糖,、檸檬酸,、黃原膠
2、工藝流程： 鮮蘑→清洗→破碎→加熱,、保溫→過濾→儲存→澄清→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品
3,、操作要點：
①鮮蘑洗凈，以攪拌機破碎,，加入水,，在攪拌條件下加熱到90℃，保溫,。然后過濾,。
②用減壓濃縮到濃度為適合濃度，然后至冷庫中儲存,，析出沉淀,，得到澄清液。
③加入糖液,、黃原膠,、檸檬酸并加入到50℃,，然后進行均質(zhì)，均質(zhì)機轉(zhuǎn)速為12000rpm,，zui后冷卻至4℃.
④灌裝后進行巴氏消毒,。

食用菌飲料的生產(chǎn)工藝中，zui重要的一個環(huán)節(jié)就是食用菌乳液進行均質(zhì)處理,，均質(zhì)的好壞決定了zui終飲料產(chǎn)品的穩(wěn)定性以及口感,。目前大多廠家采用國產(chǎn)高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，效果較差,，一般還需要過濾處理,，利用率低,。而采用SGN三級高剪切均質(zhì)機,，14000rpm的轉(zhuǎn)速進行處理，粒徑更小,，分布更窄,，乳液更加穩(wěn)定。

SGN高剪切均質(zhì)機,，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn),。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后,，液滴更細膩,，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好,。三組分散頭均易于更換,，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率,，非常易于擴大生產(chǎn),。

SGN的特點

1、采用德國較先進技術(shù),，整機一體化,，功能模塊化，創(chuàng)新設計,，靈活高效,。
2、SGN乳化機的定轉(zhuǎn)子有著高精度的設計,，內(nèi)部的角度,、溝槽、間距的選擇都十分科學高效,。
3,、均質(zhì)機內(nèi)部工作組可以是一級,、二級、三級,，滿足不同物料的要求,。
4、均質(zhì)機腔體內(nèi)帶有夾套可以靈活的控制溫度,，通蒸汽,、通水都可以。
5,、采用德國博格曼雙端面機械密封,，保證設備高速運轉(zhuǎn)。
6,、與物料接觸部分全為316L不銹鋼材質(zhì)
7,、符合CIP/SIP清洗要求

SGN食用菌飲料均質(zhì)設備選型表

  
高剪切均質(zhì)機與高壓均質(zhì)機是兩個不同原理的均質(zhì)設備，但是都是為了達到均質(zhì)的效果,，SGN高剪切均質(zhì)機9000rpm的效果相當于高壓均質(zhì)機500公斤壓力的效果,，高剪切均質(zhì)機在能耗上要比高壓均質(zhì)機小的多，生產(chǎn)效率也大大提高,，另外高剪切均質(zhì)機沒有易損件,，便于操作和保養(yǎng)。

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