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藍莓果汁飲料工藝操作要點：

1,、清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈,，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨,，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì),。
2、破碎：榨汁前需進行破碎,，組成破碎—壓榨工序,，以提高原料的出汁率。
3,、榨汁：利用外部的機械壓力,，將果汁擠出。
4,、粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆?；驊腋☆w粒。
5,、酶解：果汁中含有的果膠物質(zhì),，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質(zhì)的作用,，阻礙果汁的澄清,。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀,，達到澄清的目的,。
6、滅酶,、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞,，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時滅菌法,。
7,、濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分,，這樣既可以縮短濃縮時間,，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售,，一部分作營養(yǎng)飲品,。
8、 配料,、過濾：取濃縮汁,，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料，經(jīng)過濾機過濾,。
9,、均質(zhì)：使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一,，促進果膠的滲出,，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中,，保持果汁的均勻度,，獲得不易分離和沉淀的果汁。
     

       

在藍莓果汁飲料生產(chǎn)過程中,，均質(zhì)環(huán)節(jié)至關(guān)重要,，決定了飲料的穩(wěn)定性以及口感。采用SGN三級高剪切均質(zhì)機進行均質(zhì)處理,，可以是飲料粒徑更細,、更加均勻。不易沉淀和分層,。
                            
SGN高剪切均質(zhì)機,，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作,，乳液經(jīng)過高剪切后,，液滴更細膩，粒徑分布更窄,，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好,。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用,。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率,，非常易于擴大生產(chǎn)。
          

SGN藍莓果汁飲料均質(zhì)機的特點

1,、采用德國較先進技術(shù),，整機一體化，功能模塊化,，創(chuàng)新設(shè)計,，靈活高效,。
2、SGN乳化機的定轉(zhuǎn)子有著高精度的設(shè)計,，內(nèi)部的角度,、溝槽、間距的選擇都十分科學(xué)高效,。
3,、均質(zhì)機內(nèi)部工作組可以是一級、二級,、三級,，滿足不同物料的要求。
4,、均質(zhì)機腔體內(nèi)帶有夾套可以靈活的控制溫度,，通蒸汽、通水都可以,。
5,、采用德國博格曼雙端面機械密封，保證設(shè)備高速運轉(zhuǎn),。
6,、與物料接觸部分全為316L不銹鋼材質(zhì)
7、符合CIP/SIP清洗要求

  
高剪切均質(zhì)機與高壓均質(zhì)機是兩個不同原理的均質(zhì)設(shè)備,，但是都是為了達到均質(zhì)的效果,，SGN高剪切均質(zhì)機9000rpm的效果相當于高壓均質(zhì)機500公斤壓力的效果，高剪切均質(zhì)機在能耗上要比高壓均質(zhì)機小的多,，生產(chǎn)效率也大大提高,，另外高剪切均質(zhì)機沒有易損件，便于操作和保養(yǎng),。

GRS2000系列飲料均質(zhì)機型號表

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