二手真空滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓食品在滾筒內上下翻動,，相互撞擊,，摔打,，達到按摩，淹漬作用,，大大提高了工作效率,，設備適用于西式香腸,，火腿,，培根,，烤肉以及禽類,，中式醬腌菜類,，休閑類肉食品的腌制加工,。特別對傳統(tǒng)中式產品加工,，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制侵泡時間,，改善效果，提高產品品質,。

二手真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果,；可以增強保水性，增加出品率,；可以改善產品的內部結構,節(jié)能高效,。整機采用不銹鋼制造,，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,，最大的增加滾筒內的摔打空間,，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡便，使用效率更高,。

2.真空滾揉機的工作原理

真空滾揉機的工作原理：是指在真空狀態(tài)下,，物料被負壓后膨脹的同時通過槳葉的循環(huán)按摩、拍打,、靜置達到腌制劑在肉內均勻分布并被充分吸收,，并通過滾筒的轉動和滾揉尺的拍打，還能使腌制液均勻的吸收擴散,。

3.真空滾揉機的作用

真空滾揉機的作用：通過真空滾揉可以改善肉的結構組織,，提高肉的結著力和保水性，提高產品彈性和出品率,；增強了肉的柔嫩性和結構的穩(wěn)定性,，改善肉制品的切片品質。

4.真空滾揉機時間怎樣設定,？

真空滾揉機有電腦控制器,，用戶可以根據不同的產品需求設定好滾揉腌制時間。