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奶粉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫娜橹破?，它是由鮮奶加工而成，保留了鮮奶的主要營養(yǎng)成分,。國家規(guī)定的奶粉理化檢測指標(biāo)包括蛋白質(zhì),、脂肪、水分,、乳糖等,。奶粉中的蛋白、脂肪,、水分和糖類含量是決定奶粉質(zhì)量的核心指標(biāo)?也是影響檢測速度的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。因此奶粉理化檢測的絕大部分工作都集中在蛋白、水分的檢測項目上,。對于其成分的測定方法,，一般采用傳統(tǒng)的方法,，如用烘箱干燥法測水分含量，用凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量等,。這些方法耗時長,，而且不能實現(xiàn)乳制品生產(chǎn)的實時監(jiān)控。在這個過程中消耗了大量的人力資源和時間,，同時昂貴的消耗品,、相當(dāng)高的培訓(xùn)和維護費用、間歇性儀器故障等諸多弊端也給日常的分析帶來了很大的困擾,。

采用近紅外光譜檢測技術(shù),，生產(chǎn)技術(shù)人員能立即獲得生產(chǎn)產(chǎn)品的各項參數(shù)指標(biāo)，及時調(diào)整生產(chǎn)條件,，從而有效地保證了產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量,，同時也節(jié)約了生產(chǎn)的時間與費用的支出。因此,，擁有一款功能強大的近紅外檢測設(shè)備可以讓工作事半功倍,。

作為一款傅里葉變化近紅外，儀器具備較高的分辨率,，同時配備各種檢測附件,，滿足各類型樣品的檢測，將樣品放置在檢測窗口,，在不到 30s 的時間內(nèi)即可完成樣品的掃描,，同時給出水分，蛋白質(zhì),，脂肪等多個參數(shù)的含量,。檢測軟件 NIRWare 軟件界面友好、簡潔,，對于普通操作人員只需在主機上按一下開始鍵,，其余就交給機器了，無需打開各種各樣的菜單就可以進行光譜采集可出結(jié)果,。由于軟件的簡潔性,，培訓(xùn)時間相對較少。定標(biāo)軟件 NIRCal5.0 具有多種定性和定量算法,，功能強大,。無論是軟件還是硬件，都能夠滿足奶粉的快速檢測需求,。

通過取樣并建立奶粉定標(biāo)模型,，結(jié)果見下表：