過(guò)氧化氫酶（CAT），是催化過(guò)氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過(guò)氧化物體內(nèi)。過(guò)氧化氫酶是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%,。過(guò)氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在,。過(guò)氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過(guò)氧化氫,。過(guò)氧化氫酶也被用于食品包裝,，防止食物被氧化。

檢測(cè)

進(jìn)行中的過(guò)氧化氫酶檢測(cè),，可以觀察到氣泡,。
過(guò)氧化氫酶檢測(cè)是微生物學(xué)家鑒定細(xì)菌種類(lèi)的主要的三種檢測(cè)手段之一，即用過(guò)氧化氫來(lái)檢測(cè)過(guò)氧化氫酶是否存在,。假如細(xì)菌中含有過(guò)氧化氫酶,，則在過(guò)氧化氫溶液中加入少量細(xì)菌提取物就能觀察到氧氣氣泡生成。
有氣泡生成,，則該菌被認(rèn)為是呈“過(guò)氧化氫酶陽(yáng)性",。如staphylococcus和micrococcus。沒(méi)有,，則該菌被認(rèn)為是呈“過(guò)氧化氫酶陰性",。如streptococcus和enterococcus。 雖然過(guò)氧化氫酶檢測(cè)無(wú)法鑒定特定生物體,，但與其他檢測(cè)方法結(jié)合,，它可以有效地幫助診斷。
此外細(xì)菌中是否存在過(guò)氧化氫酶,，還取決于細(xì)胞生長(zhǎng)條件和所使用的培養(yǎng)基,。

功能

功能概述

過(guò)氧化氫是一種代謝過(guò)程中產(chǎn)生的廢物，它能夠?qū)C(jī)體造成損害,。為了避免這種損害,，過(guò)氧化氫必須被快速地轉(zhuǎn)化為其他無(wú)害或毒性較小的物質(zhì)。而過(guò)氧化氫酶就是常常被細(xì)胞用來(lái)催化過(guò)氧化氫分解的工具,。
但過(guò)氧化氫酶真正的生物學(xué)重要性并不是如此簡(jiǎn)單：研究者發(fā)現(xiàn)基因工程改造后的過(guò)氧化氫酶缺失的小鼠依然為正常表現(xiàn)型,，這就表明過(guò)氧化氫酶只是在一些特定條件下才對(duì)動(dòng)物是必不.可少的。
一些人群體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶水平非常低,，但也不顯示出明顯的病理反應(yīng)。這很有可能是因?yàn)檎２溉閯?dòng)物細(xì)胞內(nèi)主要的過(guò)氧化氫清除劑是過(guò)氧化物還原酶（peroxiredoxin）,，而不是過(guò)氧化氫酶,。
過(guò)氧化氫酶通常定位于一種被稱為過(guò)氧化物酶體的細(xì)胞器中。植物細(xì)胞中的過(guò)氧化物酶體參與了光呼吸（利用氧氣并生成二氧化碳）和共生性氮固定（將氮?dú)?N2）解離為活性氮原子）,。
但細(xì)胞被病原體感染時(shí),，過(guò)氧化氫可以被用作一種有效的抗微生物試劑。部分病原體,，如結(jié)核桿菌,、嗜肺軍團(tuán)菌和空腸彎曲菌，能夠生產(chǎn)過(guò)氧化氫酶以降解過(guò)氧化氫,，使得它們能在宿主體內(nèi)存活,。

漂白作用

要說(shuō)明的是用酶可促進(jìn)漂白的進(jìn)行,，羊毛在含有蛋白酶Bactosol ST的過(guò)氧化氫漂液中漂白，可顯著提高羊毛的白度和親水性,。這是由于酶促進(jìn)羊毛纖維初始受到快速的浸蝕,，致使羊毛漂白較易進(jìn)行。從此原理出發(fā),，將蛋白酶對(duì)羊毛先預(yù)處理,，使纖維表面裸露，再進(jìn)行漂白,，顯然效果更好,，且纖維損傷也易控制。