“網(wǎng)紅”小龍蝦能否放心吃？這組數(shù)據(jù)告訴你真相,！

-------- 小龍蝦食品安全檢測（一）

隨著夏日的臨近,，小龍蝦又開始在餐桌上大行其道。但是,，也確有新聞報道過,，某地某人懷疑吃小龍蝦被送進醫(yī)院。各種說法都有,，看著也著實讓人害怕,，那到底小龍蝦能不能吃呢？一些人擔(dān)心的重金屬,、獸藥,、漂白劑等問題是否存在？

某理化測試中心近日對多家“網(wǎng)紅”龍蝦店進行了一番大檢測,。那么,，結(jié)果如何呢？ 今天,，小編就帶您來實地檢測一番吧,。

樣品制備：4份小龍蝦樣品隨機采購

檢測地點:  某理化測試中心

檢測項目：

檢測重金屬：鉛鎘

檢測獸藥殘留：孔雀石綠硝基呋喃

檢測漂白防腐：二氧化硫

檢測非法添加：五項

四份小龍蝦樣品送到了某理化測試中心的實驗室。實驗人員開始采樣,、制樣,，根據(jù)消費者關(guān)注的重金屬、獸藥抗生素殘留,、漂白防腐,、非法添加等方面，對四份小龍蝦進行檢測,。

一周后,，四份小龍蝦檢測結(jié)果終于出爐。（本次實驗僅對送檢樣品負(fù)責(zé)）

首先來看看重金屬檢測結(jié)果,，這項指標(biāo)主要是反映小龍蝦的生長環(huán)境有沒有受污染,。測試報告顯示,，四份小龍蝦樣品沒有檢出鉛，但是四份樣品都檢測出了鎘,。

理化測試中心實驗室主管表示：“根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，甲殼類水產(chǎn)品中重金屬鎘含量要求是0.5mg/kg,。這4份樣品里面檢出鎘的一份是0.22mg/kg,，它是符合國家重金屬鎘含量要求的。”

看來,， 小龍蝦食品安全檢測關(guān)：檢測重金屬,，順利通過。品質(zhì)還是令人放心的,。

那我們就接著往下看,，是如何進行小龍蝦食品檢測的吧~~

重金屬是指密度大于 5g/cm3 的金屬,包括金、銀,、銅,、鉛、鋅,、鎳,、鈷、鎘,、鉻和汞等45種元素,重金屬污染是指由重金屬及其化合物引起的污染,主要是指汞(水銀),、鎘、鉛,、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重金屬及其化合物引起的污染,。因為重金屬不能被生物降解,相反卻能在食物鏈的生物放大作用下,成千百倍地富集,后進入人體。而且重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強烈的相互作用,使它們失去活性,也可能在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒,。近年來,食品中重金屬元素對人體的危害漸漸被人們所認(rèn)識,。世界各國制定了嚴(yán)格的食品中重金屬*,對不同種類食品中重金屬元素痕量分析方法的性、選擇性,、靈敏度以及分析效率提出了較高的要求,。

食品中重金屬元素的含量極微,一般僅為μg/g 級 或 ng/g 級 ,檢測難度較大,目前主要采用原子吸收光譜法 (AAS)、氫化物發(fā)生 -原子熒光光譜法 (HG-AFS),、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法 (ICP-OES),、電感耦合等離子體質(zhì)譜法 (ICP-MS),以及這些方法與色譜法的聯(lián)用技術(shù)。

今天,，小編主要向大家介紹吸收光譜法 (AAS)

原理

試樣經(jīng)灰化或酸消解后,，注入一定量樣品消化液于原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收228．8nm 共振線,，在一定濃度范圍內(nèi),，其吸光度值與鎘含量成正比,，采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。

儀器和設(shè)備

原子吸收分光光度計,，附石墨爐,。

鎘空心陰極燈。

電子天平：感量為0．1mg和1mg,。

馬弗爐,。

分析步驟

1.試樣制備

干試樣：糧食、豆類,，去除雜質(zhì),；堅果類去雜質(zhì)、去殼,；磨碎成均勻的樣品,，顆粒度不大于0．425mm。儲于潔凈的塑料瓶中,，并標(biāo)明標(biāo)記,，于室溫下或按樣品保存條件下保存?zhèn)溆谩?/span>

鮮（濕）試樣：蔬菜、水果,、肉類,、魚類及蛋類等，用食品加工機打成勻漿或碾磨成勻漿,，儲于潔凈的塑料瓶中,，并標(biāo)明標(biāo)記，于－16 ℃～－18 ℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/span>

液態(tài)試樣：按樣品保存條件保存?zhèn)溆?。含氣樣品使用前?yīng)除氣,。

2.試樣消解

 干法灰化：稱取0．3g～0．5g干試樣（至0．0001g）、鮮（濕）試樣1g～2g（到0．001g）,、液態(tài)試樣1g～2g（到0．001g）于瓷坩堝中,，先小火在可調(diào)式電爐上炭化至無煙，移入馬弗爐500 ℃灰化6h～8h,，冷卻,。若個別試樣灰化不，加1mL 混合酸在可調(diào)式電爐上小火加熱,，將混合酸蒸干后,，再轉(zhuǎn)入馬弗爐中500 ℃繼續(xù)灰化1h～2h，直至試樣消化,，呈灰白色或淺灰色,。放冷，用硝酸溶液（1%）將灰分溶解,，將試樣消化液移入10mL 或25mL 容量瓶中,，用少量硝酸溶液（1%）洗滌瓷坩堝3次,，洗液合并于容量瓶中并用硝酸溶液（1%）定容至刻度，備用,；同時做試劑試驗,。

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小龍蝦步檢測結(jié)果令人放心,，還有其他檢測項,，敬請期待吧~

參考資料：《實測！“網(wǎng)紅”小龍蝦能否放心吃,？這組數(shù)據(jù)告訴你真相,！》