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食品中5種合成食用色素液相色譜檢測方法的探討
色素作為食品添加劑,，可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類,，前者一般較為安全,。人工合成色素是用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的,。本身無營養(yǎng)價值，但由于其成本低廉,，色澤鮮艷,，著色力強，性質(zhì)穩(wěn)定,，配色方便,，可以增加食品的感官美和提高人們的食欲，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中被廣泛應用,。近年來,，在巨大的經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，導致食品中合成色素的超標,、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止,，屢見不鮮,。研究表明，過量攝入人工合成色素,，將會在體內(nèi)蓄積,，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定的傷害,。且人工合成食用色素中多為偶氮類化合物,，偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成致突變原前體-芳香胺類化合物,。
食品中（色素）著色劑的測定方法GB/T5009.35-2003推薦了液相色譜法,、薄層色譜法和示波極譜法。由于*法具有靈敏度高,，混合色素分離好,，快速等優(yōu)點，且隨著HPLC儀器的普及,，現(xiàn)已被廣泛應用,。本文就該法的檢查條件加以探討。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng),。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵,、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫,、波長掃描等功能,。
應用領域
化合物檢測、法醫(yī)毒物分析,、蛋白質(zhì)組學食品檢測,、藥物分析、環(huán)境分析,、聚合物分析
色譜條件：
流動相 | A為甲醇,，B為乙酸銨溶液（0.02mol/L）梯度洗脫 |
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柱溫 | 25℃ |
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檢測波長 | 254nm+627nm |
流動相流速 | 1.0ml/min |
進樣量 | 20μl |
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測定結(jié)果：
