“噸噸噸噸......"喝一杯之前要注意它的含量,！
前言
酒的背后,，可謂一門博大精深的學問，其中蘊含著豐富的文化和歷史,，也有許多令人驚嘆的知識點，不同的酒也有著不同的意義和作用,。白酒是中國特有的酒類,，以高粱等糧食為原料，經(jīng)過多道工序釀制而成,，不僅口味獨特,，還帶有濃烈的香氣，在中國常常作為社交和聚會的重要元素,。葡萄酒則是以葡萄為原料,，經(jīng)過發(fā)酵和陳釀而得,，常常帶有果香和橡木香，在西方,，葡萄酒則被視為高雅的享受,。而黃酒則是烹飪中不可缺少的調(diào)味品之一 ，它具有濃郁的香氣,，甘甜味美,，風味醇厚，并含有氨基酸,、糖,、醋、有機酸和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。
但是,，這些酒在發(fā)酵生產(chǎn)的過程中，通過植物或微生物體內(nèi)代謝可能生成一些添加劑,，也可能是食品原料自身存在,，或者是在酒加工的過程中會使用到一些添加劑。為了人體健康,，我們需要根據(jù)標準對酒中的添加劑進行含量檢測,。本篇介紹的是皖儀科技高效液相色譜對酒中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測,。
2,、儀器配置及實驗方法
2.1 儀器配置
LC3200系列高效液相色譜儀
表1 皖儀液相配置清單表
2.2 實驗方法
2.2.1 試劑配制
表2 試劑清單
2.2.1.1 乙酸銨溶液
取1.54g乙酸銨，加入適量水溶解,，用水定容至1000mL,，經(jīng)0.22μm水相微孔濾膜過濾后備用。
2.2.1.2 苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉混合標準系列工作曲線取苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉標準溶液（購買的標準品，濃度為1000mg/L）適量,，配制成質(zhì)量濃度分別為0mg/L,，1.00 mg/L，5.00 mg/L,，10.0 mg/L,，20.0 mg/L，50.0 mg/L,，100 mg/L和200 mg/L的混合標準系列工作溶液,。
2.2.2 色譜條件
表3 色譜條件
2.2.3 實驗前處理
準確稱取約2g(精確到0.001g)試樣與50mL具塞離心管中，加水約25mL,，渦旋混勻,，與50℃水浴超聲20min,，冷卻至室溫后于8000r/min離心5min，將水相轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中,，在殘渣中加水20mL,，渦旋超聲5min，于8000r/min離心5min,，將水相轉(zhuǎn)移至同一50mL容量瓶中,，并用水定容至刻度，混勻,。取適量上清液過0.22μm濾膜,，待液相色譜測定。
3,、實驗結果
3.1 系統(tǒng)適用性
圖1 200mg/L混標測試譜圖
表4 200mg/L混標測試數(shù)據(jù)
說明：由譜圖和表格數(shù)據(jù)可知,，苯甲酸、山梨酸和糖精鈉峰型均良好,，目標峰周圍無雜峰,，理論塔板數(shù)高，分離度均大于1.5,，滿足實驗要求,。
3.2 標準曲線
圖2 苯甲酸標準曲線測試結果
圖3 山梨酸標準曲線測試結果
圖4 糖精鈉標準曲線測試結果
說明：由以上譜圖可知，苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉曲線相關系數(shù)R值分別為0.9999,、1.000、0.9999,，均在0.9999以上,，滿足實驗要求。
3.3 重復性
圖5 20mg/L混標6針重復性測試譜圖
表5 20mg/L混標6針保留時間重復性測試數(shù)據(jù)
表6 20mg/L混標6針峰面積重復性測試數(shù)據(jù)
說明：根據(jù)以上表格數(shù)據(jù)可知,，苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉保留時間重復性RSD分別為0.086%、0.083%,、0.1%,。重復性好。峰面積重復性RSD分別為0.438%,、0.426%,、0.408%，重復性較好,。均滿足實驗要求。
3.4 檢出限
圖6 1mg/L混標測試譜圖
表7 1mg/L混標測試數(shù)據(jù)
說明：根據(jù)上表數(shù)據(jù),，3倍信噪比為檢出限計算可知,，苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉檢出限分別為0.012mg/L，0.011mg/L,，0.026mg/L,。滿足實驗要求。
3.5 某品牌白酒,、某品牌葡萄酒和某品牌黃酒測試結果
圖7 某品牌白酒測試譜圖
圖8 某品牌葡萄酒測試譜圖
圖9 某品牌黃酒測試譜圖
表8 某品牌白酒,、葡萄酒和黃酒測試結果
說明：根據(jù)上表數(shù)據(jù)和標準GB 5009.28-2016的分析結果的表述中公式計算可知。某品牌白酒苯甲酸計算結果為0.00048g/kg,，糖精鈉為0.00935g/kg,。滿足GB 2760-2024中苯甲酸的最大使用量0.4g/kg，糖精鈉最大使用量0.15g/kg,。某品牌葡萄酒苯甲酸計算結果為0.00449g/kg,，山梨酸為0.00198g/kg，滿足GB 2760-2024中苯甲酸的最大使用量0.8g/kg,，山梨酸最大使用量0.2g/kg,。某品牌黃酒苯甲酸計算結果為0.00185g/kg，滿足GB/T 13662-2018中苯甲酸最大值0.05g/kg,。
3.6 注意事項
在使用離心機前需要注意要將離心管等重,。
4、總結
本篇采用皖儀科技高效液相色譜儀LC3200系列配置紫外檢測器,。實驗結果顯示,，系統(tǒng)適應性測試苯甲酸、山梨酸和糖精鈉峰型均良好,，目標峰周圍無雜峰,，理論塔板數(shù)高，分離度均大于1.5,，滿足實驗要求,。苯甲酸、山梨酸和糖精鈉曲線相關系數(shù)R值分別為0.9999,、1.000,、0.9999，均在0.9999以上,。苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉保留時間重復性RSD分別為0.086%、0.083%,、0.1%,。峰面積重復性RSD分別為0.438%、0.426%,、0.408%,，重復性好,。苯甲酸、山梨酸和糖精鈉檢出限分別為0.012mg/L,，0.011mg/L,，0.026mg/L。以上各項數(shù)據(jù)結果均滿足國標方法中對儀器的要求,。
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