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皖儀科技液相色譜對醬黃瓜中脫氫乙酸的檢測

前言

脫氫乙酸憑借自身良好的抗菌性，常以防腐劑應(yīng)用于奶油,、面包,、月餅,、糕點等食品制作領(lǐng)域。一般來說,，脫氫乙酸少量食用并不會對身體產(chǎn)生太大的危害,。如果長期食用或食用過量時，可能引發(fā)中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒,。通常表現(xiàn)為體重或其他生長指標(biāo)降低,，食欲不振等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)凝血功能異常,、抑制骨骼發(fā)育等情況,。在食品安全問題備受關(guān)注的今天，對食品中脫氫乙酸的準(zhǔn)確檢測更顯得尤為重要,。

本篇文章參考了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定檢測方法》GB 5009.121-2016 高效液相色譜法色譜條件,，采用皖儀科技高效液相色譜儀LC3200系列配置紫外檢測器進(jìn)行檢測。實驗結(jié)果顯示,，脫氫乙酸的線性良好,，R值在0.999以上，脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰正常,，理論塔板數(shù)在9000以上,。脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)進(jìn)樣6次，保留時間RSD值為0.103%,，峰面積RSD值為0.371%,，重復(fù)性較好。以醬黃瓜作為測試樣品,，可得醬黃瓜樣品中脫氫乙酸濃度為0.507μg/mL,，檢出限為0.0294μg/mL，定量限為0.0980μg/mL,。醬黃瓜樣品脫氫乙酸使用量為0.0025g/kg,，檢測結(jié)果正常，說明了該方法配備皖儀科技LC3200系列儀器滿足醬黃瓜中脫氫乙酸的檢測需求,。

關(guān)鍵詞：脫氫乙酸；高效液相色譜法,；紫外檢測器,；醬菜。

1 實驗方法

1.1  儀器配置

皖儀科技LC3200高效液相色譜儀

表1. 高效液相色譜系統(tǒng)配置清單

1.2 實驗材料及輔助設(shè)備

甲醇：色譜純,；

乙酸銨：優(yōu)級純,；

氫氧化鈉；

硫酸鋅,；

脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品：CAS 520-45-6,，純度大于99.5%,；

分析天平；

微孔濾膜：0.45μm,；

pH計,；

超聲波清洗機；

渦旋混合器,；

離心機：轉(zhuǎn)速≥4000 r/min,。

1.3測試條件

流動相：甲醇：0.02mol/L；乙酸銨=10：90,；

色譜柱：C18色譜柱,，4.6×250mm，5μm,；

柱溫：30℃,；

流速：1.0 mL/min；

進(jìn)樣量：10μL,；

檢測波長：293nm,。

1.4溶液配制

1.4.1乙酸銨溶液（0.02mol/L）

稱取1.54g乙酸銨，溶于水并稀釋至1L,。

1.4.2氫氧化鈉溶液（20g/L）

準(zhǔn)確稱取20g 氫氧化鈉,，溶于水并稀釋至1L。

1.4.3硫酸鋅溶液（120g/L）

稱取120g硫酸鋅,，溶于水并稀釋至1L,。

1.4.4脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)貯備液（1.0mg/mL）

準(zhǔn)確稱取脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品0.1000g（精確至0.0001g）于100mL容量瓶中，用10mL氫氧化鈉溶液（20g/L）溶解,，用水定容,。4℃保存，有效期為3個月,。

1.4.5脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)工作液（50μg/mL）

準(zhǔn)確吸取脫氫乙酸貯備液5.0mL于100mL容量瓶中,，用水定容。4℃保存,，有效期為1個月,。

1.4.6脫氫乙酸標(biāo)曲實驗工作液

分別吸取脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)工作液（50μg/mL）0.5mL、1.0mL,、2.0mL,、10mL、20mL于100mL容量瓶中,，用水定容,。配制成濃度為0.25μg/mL、0.50μg/mL,、1.00μg/mL,、5.00μg/mL,、10.00μg/mL標(biāo)曲實驗工作液。4℃保存,，有效期為1個月,。

2 結(jié)果與討論

2.1 系統(tǒng)適用性

圖1. 空白色譜圖

圖2. 脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖

表2. 脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜參數(shù)

說明：由上述譜圖可見，脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰正常,，保留時間為9.852 min,，理論塔板數(shù)為9000以上。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖3. 脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)曲線及相關(guān)系數(shù)

說明：本次測試的脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)工作曲線濃度為0.25μg/mL,、0.50μg/mL,、1.00μg/mL、5.00μg/mL,、10μg/mL,。脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍較好，線性相關(guān)系數(shù)＞0.999,，滿足實驗分析需求,。

2.3 重復(fù)性

圖4. 脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)性實驗色譜圖

表3. 脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜參數(shù)

說明：脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)進(jìn)樣6次，保留時間RSD值為0.103%,，峰面積RSD值為0.371%,，重復(fù)性較好。

2.4 樣品測試

選擇醬黃瓜作為基質(zhì),，稱取樣品4.9968g,，置于25mL離心管中，加入約10mL水,、5mL硫酸鋅溶液（120g/L）,，用氫氧化鈉溶液（20g/L）調(diào)pH至7.5，轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中,，加水稀釋至刻度,，搖勻。置于25mL離心管中,，超聲提取10min,，4000r/min離心10min。取上清液經(jīng)過0.45μm有機濾膜,，進(jìn)樣量10μL,，供高效液相色譜儀測定。

圖5. 醬黃瓜樣品溶液色譜圖

表4. 醬黃瓜樣品溶液色譜參數(shù)

表5. 醬黃瓜樣品脫氫乙酸使用量

*指標(biāo)要求源于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014

說明：通過計算得醬黃瓜中脫氫乙酸濃度為0.507μg/mL,，檢出限為0.0294μg/mL，定量限為0.0980μg/mL,，滿足《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定檢測方法》GB 5009.121-2016高效液相色譜法方法要求,。醬黃瓜樣品脫氫乙酸使用量為0.0025g/kg,，滿足《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014脫氫乙酸最大使用量要求，檢測結(jié)果正常,。

2.5 注意事項

1. 本實驗方法中水相流動相含量較高,，使用常規(guī)C18色譜柱實驗時可能會出現(xiàn)脫氫乙酸峰形較差等問題，親水型的C18色譜柱會表現(xiàn)更好,；

2. 脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)貯備液及相關(guān)工作液均需在4℃條件下保存,，實驗前要注意溶液的有效期。

3   結(jié)論

本次采用皖儀科技高效液相色譜儀LC3200系列配置紫外檢測器,，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定檢測方法》GB 5009.121-2016 高效液相色譜法進(jìn)行檢測,。實驗結(jié)果顯示，脫氫乙酸的線性良好,，R值在0.999以上,，脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰正常，理論塔板數(shù)在9000以上,。脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)進(jìn)樣6次,，保留時間RSD值為0.103%，峰面積RSD值為0.371%,，重復(fù)性較好,。以醬黃瓜作為測試樣品，可得醬黃瓜樣品中脫氫乙酸濃度為0.507μg/mL,，檢出限為0.0294μg/mL,，定量限為0.0980μg/mL。醬黃瓜樣品脫氫乙酸使用量為0.0025g/kg,，檢測結(jié)果正常,。說明了該方法配備皖儀科技LC3200系列儀器滿足醬黃瓜中脫氫乙酸的檢測需求。