酵素發(fā)酵車間微生物控制方案

時間：2023/6/2閱讀：735

酵素行業(yè)興起！

如何精準(zhǔn)控制微生物污染,？

酵素發(fā)酵行業(yè)

隨著“健康中國"戰(zhàn)略的實施,，國民對酵素產(chǎn)品的需求有所增加！酵素是一種具有特殊生物活性的物質(zhì),，廣泛應(yīng)用于食品、日化,、農(nóng)業(yè),、環(huán)保、飼料等領(lǐng)域,。酵素行業(yè)在國內(nèi)屬于新興行業(yè),，市場規(guī)模相對較低，但隨著消費者對健康產(chǎn)品的需求增加,，酵素市場有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

酵素發(fā)展需求高速增加,！

酵素可謂紅遍全國，各個電商平臺和一些實體店都能看到它的身影,。而且現(xiàn)如今不僅僅是食用酵素,，酵素護膚、酵素洗護等日化酵素產(chǎn)品也越來越多的出現(xiàn)在大眾面前,。酵素在日化行業(yè)中主要用于提高洗滌劑的清潔能力,、降低洗滌劑的環(huán)境污染、增加化妝品的美容效果等,。常用的日化酵素有蛋白酶,、脂肪酶、纖維素酶等,，應(yīng)用于洗衣粉,、洗發(fā)水、護膚品等領(lǐng)域,。

今天我們來聊一聊日化植物酵素生產(chǎn)過程中遇到微生物污染及控制方案,！

什么是日化酵素?

日化酵素就是指以動物、植物,、菌類等為原料,，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妝品、口腔用品,、洗滌用品等的酵素產(chǎn)品,，如酵素面膜、酵素牙膏,、酵素洗衣液,、酵素果蔬清洗劑等。日化酵素一般是用生物酵素來取代平常日化產(chǎn)品中的主要化學(xué)成分，是一種天然環(huán)保的新型綠色生物日化產(chǎn)品,。

酵素發(fā)酵過程中微生物污染來源

植物原料：植物原料本身攜帶毒雜菌,，如原料消毒滅菌不到位，毒雜菌容易在發(fā)酵過程中生長繁殖并產(chǎn)生毒素,。

發(fā)酵過程中：

①發(fā)酵車間,，若環(huán)境及空氣中存在有害微生物，將會對反應(yīng)車間中的產(chǎn)品產(chǎn)生污染,，影響其實際質(zhì)量,。

②發(fā)酵設(shè)備及管道等清洗消毒不到位，也會造成有毒雜菌的產(chǎn)生,，從而造成微生物污染,。

③在發(fā)酵生產(chǎn)過程中添加的水或外加劑

發(fā)酵生產(chǎn)過程有效措施

原料消毒滅菌：對使用的植物原料進行清洗消毒殺菌，做好預(yù)處理工作,。

生產(chǎn)車間的消毒：空氣及環(huán)境中也會漂浮著很多孢子,，所以也需要進行有效的消毒殺菌（奧克泰士建議日常維護消毒（如臭氧或紫外線等）+定期消毒（使用高效消毒劑，殺滅霉菌芽孢等高抗性微生物）,。其次是發(fā)酵罐等生產(chǎn)用的設(shè)施設(shè)備進行消毒殺菌,；

工作人員：工作人員身上也會攜帶很多細(xì)菌、真菌等微生物,，即使前期做好了消毒工作,，如果人員攜帶的微生物進入到了酵素中，也會產(chǎn)生毒雜菌,。

總之,，酵素發(fā)酵過程中常見的微生物種類很多：菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群,、金黃色葡萄球菌,、沙門氏菌、霉菌,、芽孢,、雜菌、毒雜菌等,，這些微生物同時解決起來是非常困難的,，需要選擇一款高效型的消毒劑，同時能夠殺滅它們,。

正確選擇合適消毒方式

在對有害微生物進行滅菌時,，常用的方法為高溫法和化學(xué)藥劑法。使用高溫法能夠?qū)⒂泻ξ⑸镏械牡鞍踪|(zhì)以及核酸等變性,，從而受到破壞,，無法繼續(xù)進行代謝作用,，甚至像芽孢，霉菌等高抗性微生物耐高溫?zé)o法將其殺滅,，需要使用化學(xué)型高效型消毒產(chǎn)品,。

生態(tài)環(huán)保消毒方案

奧克泰士來自德國，有140多年的品牌歷史,，屬于多用途消毒劑,，能夠用于環(huán)境空間消毒和設(shè)備表面消毒。奧克泰士能夠全面控制日化植物酵素生產(chǎn)較為關(guān)注的沙門氏菌,、大腸菌群,、霉菌等微生物，控制菌落總數(shù),。

食品級生態(tài)型，能夠直接用于植物原料的消毒,，殺滅原料自身所攜帶的霉菌,、大腸菌群等各種類型的微生物，且消毒后分解為水和氧氣,，沒有毒性和殘留,。

協(xié)助從業(yè)者建立科學(xué)的微生物控制方案，根據(jù)現(xiàn)場情況制訂針對性的操作方案,。

酵素發(fā)酵車間微生物控制方案

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