乳制品生產(chǎn)設(shè)備管道如何消毒預(yù)防霉菌滋生

時(shí)間：2022/8/15閱讀：684

乳制品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，很適合細(xì)菌,、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見(jiàn)的微生物類型眾多,，常見(jiàn)的有阪崎腸桿菌,、大腸菌群,、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌,、霉菌,、酵母菌等，需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對(duì)這些微生物進(jìn)行殺滅和控制,。

乳制品車間霉菌控制的重要性

無(wú)論是乳粉或乳制品,，在乳制品加工過(guò)程中“微污染源"很多，如何防止食品被霉菌污染也是不可忽視的重要課題,。霉菌作為為微污染源中的一種,，　自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品敗變質(zhì),，破壞食品的色,、香、味,，降低食品的食用價(jià)值,。如果不加以控制勢(shì)必會(huì)影響到食品質(zhì)保期的長(zhǎng)短，那又如何防止產(chǎn)品發(fā)霉,，生產(chǎn)車間的空氣消毒是不可忽視的管理部分,。因此，在食品生產(chǎn)過(guò)程中,，消毒工序是一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié),，所有的前期處理、整合,、包裝等工序的結(jié)果,、都要由消毒結(jié)束后的產(chǎn)品來(lái)體現(xiàn)。所以,，食品廠的空間消毒在食品企業(yè)的生產(chǎn)加工過(guò)程中,，防止產(chǎn)品發(fā)霉，霉菌超標(biāo),，從車間消滅霉菌開(kāi)始,！

霉菌的特性

霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌",，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,，但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方,，很多物品上長(zhǎng)出一些,。肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,，那就是霉菌,。霉菌通過(guò)空氣流動(dòng)傳播,，生產(chǎn)車間空氣凈化效果不理想導(dǎo)致外界霉菌入侵。在建筑物的構(gòu)造中, 應(yīng)保持通風(fēng)才不易產(chǎn)生霉菌,。在一些通風(fēng)不良的地方, 由于原料附著以及使用易吸濕的混凝土,、木材及纖維等材質(zhì)時(shí), 一旦有霉菌生長(zhǎng)時(shí), 霉菌孢子會(huì)四散飛揚(yáng)，其蔓延速度非?？焖? 直接或間接的污染成品、輸送帶,、機(jī)械與操作人員等處,。

常用空氣消毒劑選擇

殺菌劑是解決霉菌的z有效的方式，但是在選擇消毒殺菌劑時(shí)需要特別注意,，因?yàn)樵S多殺菌劑是含有jd物質(zhì)（如汞,、砷、醛類等等）,，這些物質(zhì)在車間環(huán)境長(zhǎng)期應(yīng)用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響,。

表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性（只能有選擇性的殺滅部分霉菌，不能消除所有類型的霉菌,。

含氯的殺菌劑產(chǎn)品會(huì)釋放刺激性氣味,，在與酸接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生劇毒的氯氣。

臭氧消毒：可作為日常消毒殺菌使用

作為強(qiáng)氧化劑,，具有一定的毒性,，故消毒必須在無(wú)人條件下進(jìn)行，對(duì)物表有腐蝕性,。受溫度和濕度的影響較大,，臭氧對(duì)表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢,。

紫外線消毒：可作為日常消毒殺菌使用

紫外線作為室內(nèi)滅菌消毒,，紫外線破壞微生物的再生能力，微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決于紫外光強(qiáng)度和照射時(shí)間,。過(guò)量的日光紫外線照射,，可對(duì)人體的皮膚、眼睛以及免疫系統(tǒng)等造成傷害,。像霉菌,、芽孢高抗性微生物難以殺滅。

過(guò)氧化氫消毒：

由于霉菌具有很強(qiáng)的抗性,，目前專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)殺霉菌,，國(guó)際上通用慣例選用：

1) 復(fù)合型過(guò)氧化氫（過(guò)氧化氫+銀離子）；

2) 復(fù)合型過(guò)氧乙酸（過(guò)氧乙酸+過(guò)氧化氫）,；

兩者都對(duì)霉菌和霉菌孢子有極為理想的殺滅效果,，兩者的區(qū)別是主要是過(guò)氧化氫銀離子是無(wú)色無(wú)味無(wú)毒的,，基本無(wú)腐蝕，但價(jià)格成本高一些,；復(fù)合過(guò)氧乙酸的成本稍低一些,，但過(guò)氧乙酸本身具有較大的毒性和刺激性，對(duì)金屬等材料的腐蝕性很大,。

奧克泰士-新型生態(tài)消毒方式：

乳制品加工可使用食品級(jí)過(guò)氧化氫銀離子復(fù)合型消毒劑消毒殺菌,，（德國(guó)特殊工藝生產(chǎn)，高活性,、低濃度）活性比普通過(guò)氧化氫高很多倍,，*殺滅微生物，無(wú)耐藥性產(chǎn)生,，無(wú)毒無(wú)刺激可替代傳統(tǒng)消毒方式,，從多個(gè)方面進(jìn)行殺菌工作，包括人員衛(wèi)生控制,、加工設(shè)備,、工作環(huán)境衛(wèi)生控制、管道CIP清洗等,。

小提示：

根據(jù)霉菌污染程度的不同,，輕度污染，中度霉菌污染（明顯霉菌斑點(diǎn),，霉菌處于生長(zhǎng)期）,，嚴(yán)重霉菌污染，需要反復(fù)應(yīng)用處理（需定期消毒殺菌,，才能防止霉菌）,。

奧克泰士消毒劑的效力

通過(guò)對(duì)奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑對(duì)腸桿菌、鏈球菌,、芽孢桿菌,、乳桿菌、酵母菌,、霉菌及霉菌孢子處理效果的試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析,，對(duì)其參數(shù)進(jìn)行驗(yàn)證研究，從而為乳制品生產(chǎn)加工過(guò)程中的消毒殺菌提供了生態(tài),、有效的方法,。

Oxytech來(lái)自德國(guó)，中文譯名為“奧克泰士",，是一款z越高效的廣譜消毒劑,，長(zhǎng)久以來(lái)成熟的應(yīng)用于歐盟的乳制品生產(chǎn)中。

以下數(shù)據(jù)摘自“奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑在乳制品生產(chǎn)線中的抗菌活性試驗(yàn)"

乳制品生產(chǎn)線微生物殺滅數(shù)據(jù)

乳制品消毒劑對(duì)常見(jiàn)微生物殺滅數(shù)據(jù)

德國(guó)奧克泰士d特優(yōu)勢(shì)

廣譜殺菌劑，沒(méi)有殺菌譜盲區(qū),，一種產(chǎn)品即可全面殺滅細(xì)菌,、酵母菌、霉菌,、孢子和病毒,。
無(wú)色無(wú)味，如水般透明液體,，沒(méi)有任何毒性殘留和污染,。
食品級(jí)、生態(tài)型,，符合未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),。
符合歐盟、中國(guó)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
無(wú)腐蝕，稀釋后為中性,，不會(huì)對(duì)生產(chǎn)線設(shè)備產(chǎn)生腐蝕,。
生物降解，作用完畢后分解為水和氧氣,。
效力可靠,，其效力不受溫度、光照,、環(huán)境PH值等外界因素影響,。
無(wú)微生物耐藥性，不會(huì)出現(xiàn)效力遞減,。

奧克泰士-應(yīng)用領(lǐng)域

各種乳制品,，乳粉生產(chǎn)加工廠；
奶牛場(chǎng),、牧場(chǎng),；

德國(guó)與歐盟檢測(cè)認(rèn)證

奧克泰士Oxytech的效力和品質(zhì)經(jīng)過(guò)眾多國(guó)際z名機(jī)構(gòu)、研究所,、行業(yè)協(xié)會(huì)等超過(guò)300多個(gè)測(cè)試,、驗(yàn)證，通過(guò)了德國(guó)與歐盟多項(xiàng)q威和苛刻的檢測(cè)認(rèn)證,。

IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,；
EMAS歐盟生態(tài)審核認(rèn)證；
德國(guó)技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)—DIN EN ISO 9001,；
德國(guó)技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)—DIN EN ISO14001,；
歐盟A.I.S.E.認(rèn)證；
德國(guó)GfPS實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)驗(yàn)證,。

乳制品生產(chǎn)設(shè)備管道如何消毒預(yù)防霉菌滋生

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