濕度測(cè)量是大量行業(yè)使用的測(cè)量技術(shù)之一,，通常使用濕度測(cè)量?jī)x進(jìn)行檢測(cè),。水分活度是食品工業(yè)中影響產(chǎn)品質(zhì)量和保質(zhì)期的決定因素之一,。而在制藥和化妝品行業(yè)，水分能確保固體劑型具有最佳物理和化學(xué)特性至關(guān)重要,。
一,、水分活度是什么：
水分活度一詞通常縮寫(xiě)為“aw”,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，它是對(duì)產(chǎn)品或成分中可用水的測(cè)量，水分含量可能導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)或通過(guò)遷移影響其他成分的質(zhì)量,。比如麥片通常含有葡萄干,、麩皮片等。葡萄干通常比麩片含有更多的水分,，隨著時(shí)間的推移,，葡萄干中的水分會(huì)遷移到麩片中。
重要的是不要將水分活度與產(chǎn)品中的水量（水分含量）混淆,。后者決定了產(chǎn)品的物理性質(zhì),，一般可以通過(guò)水與其他關(guān)鍵成分分子之間的分子鍵強(qiáng)度來(lái)表示。
相比之下,，水分活度是對(duì)可以被認(rèn)為是“自由”或“未結(jié)合”的水量的量度,。盡管微生物生長(zhǎng)可以由包括溫度、氧含量和 pH 值在內(nèi)的許多因素驅(qū)動(dòng),，但自由水的可用性是促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的最重要的決定因素,。特別是在制藥應(yīng)用中，水分活度為計(jì)算微生物生長(zhǎng)提供了一種良好的方法,。
二,、計(jì)算方法：
水分活度的計(jì)算方法是測(cè)蒸量產(chǎn)品中游離水分產(chǎn)生的氣壓與相同條件下蒸餾水的蒸氣壓進(jìn)行比較。蒸氣壓是氣態(tài)水分子在產(chǎn)品表面施加的力,，表明水從產(chǎn)品中蒸發(fā)的難易程度,。
計(jì)算水分活度的公式為：aw = p/ps。其中 p 是產(chǎn)品表面以上的水蒸氣壓力,，ps 是純水體表面以上的水蒸氣壓力,。
兩者都是在產(chǎn)品的實(shí)際溫度下測(cè)量的，因?yàn)闇囟葧?huì)影響水與產(chǎn)品相互作用的方式,。這些結(jié)果以 0-1 的等級(jí)呈現(xiàn),，其中 0 表示沒(méi)有可用的游離水，而 1 表示產(chǎn)品中的所有水都是可用的,。
從這個(gè)角度來(lái)看,，大多數(shù)水果和蔬菜、肉類(lèi)和奶制品的價(jià)值為 0.99 aw；這是相對(duì)較高的,，并解釋了為什么細(xì)菌和霉菌會(huì)迅速生長(zhǎng),。相反，蜂蜜和烘焙咖啡豆等產(chǎn)品的水分活度值約為 0.5 aw,。
恒歌手持式濕度測(cè)量?jī)x具有長(zhǎng)桿探頭,，將探頭插入咖啡豆或者其他干燥食品中測(cè)量濕度水分。它是專(zhuān)業(yè)用于測(cè)量相對(duì)濕度和溫度的手持式溫濕度儀器,，可快速獲得測(cè)量結(jié)果,。產(chǎn)品可保存多達(dá)99組數(shù)據(jù)記錄，溫度范圍：-40-125℃,，濕度范圍：0-99.9%RH。
三,、aw的重要性：
如上所述,，水分活度是決定食品和其他對(duì)水分敏感的產(chǎn)品（如藥品、化妝品,、種子和先進(jìn)的工業(yè)涂料）的質(zhì)量和保質(zhì)期的重要參數(shù),。
使用不同成分的水分活度值（例如牛奶什錦早餐），并了解水通常會(huì)從具有高 aw 值的物質(zhì)遷移到具有低 aw 值的物質(zhì),，可以改善產(chǎn)品配方和控制,。
此外，水分活度通常用作危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP) 制度的關(guān)鍵測(cè)量參數(shù),，并作為準(zhǔn)確過(guò)程控制的基本測(cè)量,；例如，使生產(chǎn)人員能夠準(zhǔn)確確定干燥產(chǎn)品的時(shí)間,，或者控制烤箱溫度和傳送系統(tǒng)的速度,。
在制藥行業(yè)，水分活度測(cè)量可用于產(chǎn)品配方,、制造和包裝,。特別是，水分活度為預(yù)測(cè)蛋白質(zhì),、酶和生物藥物成分的穩(wěn)定性以及管理吸濕性賦形劑（如淀粉和纖維素）在水分敏感產(chǎn)品中的相容性提供了一種有效的方法,。
四、測(cè)量水分活度：
可以使用恒歌一系列先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室,、在線(xiàn)和便攜式現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量設(shè)備來(lái)測(cè)量水分活度,。在每種情況下，它們都易于使用,，并且具有較高的準(zhǔn)確性,，可以以科學(xué)家和生產(chǎn)人員等易于理解的形式快速產(chǎn)生一致的結(jié)果。多年來(lái),，我們?cè)谒袘?yīng)用領(lǐng)域積累了豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。我們?nèi)娴?a href="http://sorrent.com.cn/st516171/list_2324507.html" target="_blank">溫濕度檢測(cè)儀器產(chǎn)品系列提供了廣泛的選擇與支持,。
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