-85度凍干機由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成,。凍干機主要部件為干燥箱,、凝結(jié)器、冷凍機組,、真空泵,、加熱/冷卻裝置等。凍干機的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下,，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣,，從物品中排除，使物品干燥,。物料經(jīng)前處理后,，被送入速凍倉凍結(jié),，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝,。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件,，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量,。

　　-85度凍干機工藝有以下幾種：

　　浸泡法：將物料浸泡于液氮,、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進行快速凍結(jié),。此法凍結(jié)速度快,。

　　風冷法：對物料吹低溫冷風，使物料在規(guī)定的時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度,。

　　直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中,，吸收物料的熱量達到制冷目的。

　　真空制冷法：利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量,，冷卻物料達到制冷目的,。

　　不管采取何種方式，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度,。為保證物料中的冰不溶化而直接汽化（升華）,，并不斷移走汽體，保證升華正常進行,，必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓（610pa以下）,。采用冷阱是為了捕捉水汽，降低真空泵的負荷,，設(shè)計合理的冷阱基本不會導(dǎo)致真空泵失效,，能耗也低，不過對制冷系統(tǒng),、冷阱的設(shè)計要求較嚴,。