冰淇淋膨脹率測(cè)定儀  

冰淇淋膨脹率測(cè)定儀產(chǎn)品概況

主要用于冰淇淋冷飲加工,、研究,、市場(chǎng)監(jiān)管等行業(yè)，是一種測(cè)定冰淇淋膨脹率的儀器,，具有體積小,、重量輕、讀數(shù)清晰,、使用簡(jiǎn)單,、準(zhǔn)確等特點(diǎn)。

產(chǎn)品參數(shù)

測(cè)量范圍：0≤999.9

平均偏差：相對(duì)平均偏差≤0.025(取樣重量>20g)

穩(wěn)定時(shí)間：<4s

主要特征

冰淇淋膨脹儀是一種快速測(cè)定冰淇淋膨脹率的儀器,，具有體積小,、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡(jiǎn)單,、快速準(zhǔn)確等特點(diǎn),，符合/T10009-2008冷凍飲料檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)，可用于冰淇淋冷飲加工,、研究,、市場(chǎng)監(jiān)管等行業(yè)。

拓展資料

冰淇淋的膨脹率是指混合料在凝凍操作時(shí),，空氣以微小的氣泡混合于混合料中,，使料液體積膨脹，而體積增加的百分率就是冰淇淋的膨脹率,。膨脹率是衡量冰淇淋質(zhì)量一項(xiàng)非常重要的指標(biāo),，能客觀的反映冰淇淋的配方、工藝等綜合條件對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響,，并直接影響冰淇淋的抗融性,、適口性和經(jīng)濟(jì)效益。在實(shí)際生產(chǎn)中,，出于對(duì)產(chǎn)品口感,、抗融性、成本等多方面的考慮,，膨脹率一般以90～110為宜,。影響冰淇淋膨脹率的因素是多方面的?？偣绦挝锏暮繉?duì)冰淇淋的膨脹率起決定性的作用,，同時(shí)冰淇淋配方中的糖、脂肪,、非脂乳固體及乳化穩(wěn)定劑的配比也影響膨脹率的高低,；另外均質(zhì)、老化工藝,，凝凍中的進(jìn)料溫度,、速度及空氣吸入量也很重要。以往的研究大多是圍繞著原輔材料,、工藝條件投加工設(shè)備等因素對(duì)膨脹率的影響,，而關(guān)于冰淇淋的質(zhì)構(gòu)特性與膨脹率的關(guān)系卻很少涉及。