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單頭面筋測定儀的用途
閱讀：171 發(fā)布時間：2023-7-10
單頭面筋測定儀由單頭面筋洗滌儀,、面筋指數測定儀,、烘干儀三立儀器組成，主要用于測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數),，適用于小麥粉和全麥粉的測定,。單頭面筋測定儀廣泛應用于糧食加工、計量部門測定面粉,、小麥粉中面筋含量,、面筋指數、面筋持水率等,。
1,、面板人性化，簡潔大方,，觸摸式按鍵,，使用壽命長。
2,、儀器無噪音,，免維護，外觀精美,，數據更精確,。
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到,。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌,，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋,；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,，稱量計算后則可得到小麥粉,、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數,；用烘干儀烘干濕面筋的水分后,，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。