L-谷氨酰胺對(duì)機(jī)體具有多方面的作用：
1.增長(zhǎng)肌肉,，主要是通過(guò)以下幾方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：
為機(jī)體提供必需的氮源,，促使肌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成,；通過(guò)細(xì)胞增容作用,，促進(jìn)肌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化,；刺激生長(zhǎng)激素,、胰島素和睪酮的分泌,，使機(jī)體處于合成狀態(tài),。
2. 谷胺酰胺有強(qiáng)力作用,。
增加力量,，提高耐力。運(yùn)動(dòng)期間,，機(jī)體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化,。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運(yùn)動(dòng)能力的降低或疲勞,。
3. 免疫系統(tǒng)的重要燃料,，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。
谷氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用,，它是淋巴細(xì)胞分泌,、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源,，谷氨酰胺可促使淋巴細(xì)胞,、巨噬細(xì)胞的有絲分裂和分化增殖，增加細(xì)胞因子TNF,、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成,。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細(xì)胞總數(shù)、T淋巴細(xì)胞和循環(huán)中CD4/CD8的比率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,。
4.參與合成谷胱甘肽(一種重要的抗氧化劑)。
5.胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來(lái)源,。
維持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功能： 谷氨酰胺是腸道粘膜細(xì)胞代謝必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)維持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷,、感染,、疲勞等嚴(yán)重應(yīng)激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭,。當(dāng)腸道缺乏食物,、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時(shí)，腸道粘膜萎suo,、絨毛變稀,、變短甚至脫落，隱窩變淺,，腸粘膜通透性增加,，腸道免疫功能受損。臨床實(shí)踐證明,，腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎suo ,，保持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量,，增強(qiáng)腸道細(xì)胞活性,，改善腸道免疫功能，減少腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位,。
6.改善腦機(jī)能,。
7.提高機(jī)體的抗氧化能力。
補(bǔ)充谷氨酰胺,，可通過(guò)保持和增加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的儲(chǔ)備,，而提高機(jī)體抗氧化能力，穩(wěn)定細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),，保護(hù)肝,、肺、腸道等重要器官及免疫細(xì)胞的功能,，維持腎臟,、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能,。
8.谷氨酰胺強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)支持具有改善機(jī)體代謝,、氮平衡、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細(xì)胞總數(shù)的功能,。
改善機(jī)體代謝狀況：谷氨酰胺在促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝中有積極作用,。
9.谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細(xì)菌易位的發(fā)生,，抑制炎性介質(zhì)釋放,，減輕機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)程度，縮短住院時(shí)間,。
10.及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,，并可通過(guò)細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積,，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng),。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長(zhǎng)激素釋放的氨基酸之一。研究表明,，口服2克谷氨酰胺就能使生長(zhǎng)激素的水平提高4倍,，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強(qiáng)肌肉的合成作用,。
研究顯示,，及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解。
另有研究認(rèn)為,，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用,。
11.生化研究，細(xì)菌培養(yǎng)基,。
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