食品級(jí)機(jī)械潤(rùn)滑油首先要有出色的潤(rùn)滑性能,，其次必須符合相關(guān)的食品安全法規(guī)要求才能稱之為食品級(jí)潤(rùn)滑油。食品級(jí)潤(rùn)滑油和普通潤(rùn)滑油最大的區(qū)別就是其組分,，包括基礎(chǔ)油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的,，偶爾和食品接觸到也不會(huì)污染食品，仍然可以確保食品的衛(wèi)生安全,。

由于食品級(jí)潤(rùn)滑油是專門針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境,，如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的,，一般要求非常好的抗氧化,、耐高低溫和抗乳化性能。不少國(guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè),，特別是華北地區(qū)的,。其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油,、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求,。

食品級(jí)機(jī)械潤(rùn)滑油,，在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒有耐低溫的鏈條油,，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn),。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備,，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收,，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng),，產(chǎn)生結(jié)焦,、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效,，潤(rùn)滑失敗,，造成機(jī)械損壞。