食品用反應攪拌裝置的應用非常廣泛且重要,。多年攪拌器生產(chǎn)商有著豐富的經(jīng)驗攪拌器選用是否合理，將直接影響到化學反應的轉(zhuǎn)化率,、收率,、能耗等，因此合理的選用攪拌器在工程設(shè)計中是非常重要的,。

食品用反應攪拌裝置的分類

（1）立式容器中心攪拌,。將攪拌裝置安裝在立式設(shè)備筒體的中心線上，驅(qū)動方式一般為皮帶傳動和齒輪傳動,，用普通電機直接聯(lián)接或與減速機直接聯(lián)接,。

（2）偏心式攪拌。攪拌裝置在立式容器上偏心安裝,，能防止液體在攪拌器附近產(chǎn)生“圓柱狀回轉(zhuǎn)區(qū)",，可以產(chǎn)生與加擋板時相近似的攪拌效果。

（3）傾斜式攪拌,。為了防止渦流的產(chǎn)生,，對簡單的圓筒形或方形敞開的立式容器，可將攪拌裝置用夾板安裝在設(shè)備筒體的上邊緣,，攪拌軸直接插到筒體內(nèi),。

（4）臥式容器攪拌。攪拌裝置安裝在臥式容器上,，可以降安裝度,，提攪拌設(shè)備的抗震性，改進懸浮液的狀態(tài)等,。

（5）臥式雙軸攪拌,。這種攪拌裝置主要應用在黏液體。采用臥式雙軸攪拌設(shè)備的目的是要獲得自清潔效果,。

（6）底攪拌,。攪拌裝置在設(shè)備底部，稱為底攪拌設(shè)備,。

（7）組合式攪拌,。有時為了提混合效率,，需要將兩種或兩種以上形式不同、轉(zhuǎn)速不同的攪拌裝置組合起來使用,，稱為組合式攪拌設(shè)備,。

（8）旁入式攪拌。旁入式攪拌裝置是將攪拌裝置安裝在設(shè)備筒體的側(cè)壁上,。對于旁入式攪拌利用推進式攪拌器,，在消耗同等功率情況下，能得到zui的攪拌效果,。

中攪拌容器常被稱作攪拌釜（或攪拌槽）,，當攪拌設(shè)備用作反應器時，又被稱為攪拌釜式反應器,，有時簡稱反應釜。反應釜攪拌裝置中釜體的結(jié)構(gòu)型式通常是立式圓筒形,，其徑比值主要依據(jù)操作是容器裝液徑比以及裝料系數(shù)大小而定,。而容器的裝液徑比又視容器內(nèi)物料的性質(zhì)、攪拌特征和攪拌器層數(shù)而異,，一般取1～1.3,，zui大時可達6。釜底形狀有平底,、橢圓底,、錐形底等有時亦可用方形釜。同時,，根據(jù)工藝的傳熱要求,，釜體外可加夾套，并通以蒸氣,、冷卻水等載熱介質(zhì),；當傳熱面積不足時，還可在釜體內(nèi)部設(shè)置盤管等,。