手持式超聲波食品切割刀通過超聲波產(chǎn)生高頻振動從而驅(qū)動其鈦合金刀片進行快速切割。由于這種運動,，超聲波切割機可以輕松切割冷凍或新鮮的不同類型的食物,，例如糕點、蛋糕,、比薩餅,、瑞士卷、三明治,、哈爾瓦,、牛軋?zhí)恰⒛汤?、黃油,、冰淇淋、餡餅,、面包,、糖果,、糖果棒、水果棒、蛋白質(zhì)棒,、能量棒、肉類,、雞肉等,。

手持式超聲波食品切割刀組件

典型的超聲波食品切割組件包括四個主要元件：電源、換能器,、變幅桿和切割刀到頭,，如下所述。

1. 電源

超聲波電源,，也稱為發(fā)生器,，是一種采用標準50/60Hz交流線電壓并將其轉(zhuǎn)換為高頻電能的電子設(shè)備。

2. 換能器

超聲波換能器是一種密封的機電設(shè)備,，它從電源接收 20kHz 的電能,，并使用在轉(zhuǎn)換器外殼內(nèi)膨脹和收縮的 PZT（壓電）陶瓷盤將該電能轉(zhuǎn)換為高頻機械振動。

3. 變幅桿

助推器是一個機械加工的金屬機械放大器,，它會根據(jù)每一端加工的質(zhì)量配置來提高或降低喇叭機械運動的幅度,。

4. 切割刀刀頭

切割工具頭，也稱為刀或刀片,，是與產(chǎn)品接觸并進行實際切割的組件,。該號角由鈦合金加工而成，具有出色的聲學性能,、良好的表面硬度,。

切割優(yōu)勢

1,、超聲波切割設(shè)備具有自清潔功能，與傳統(tǒng)切割系統(tǒng)相比,，清洗時間可縮短70%~90%,，減少時間成本。

2,、通過每秒20000次的超聲波振動,，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業(yè)生產(chǎn)效率,。

3,、確保切口整齊、平滑,、不變形,，減少出現(xiàn)產(chǎn)品廢料。

4,、減少食品切割時產(chǎn)生的碎末,，減少了停機清潔時間，增加生產(chǎn)時間,。

5,、可輕松切割使用普通切割方法難以切割的糕點材料或產(chǎn)品，且切面整齊,、光滑,，使應(yīng)用更廣泛。

6,、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時出現(xiàn)傷害和起火的危險,。

7、操作簡單：切割刀連接超聲波發(fā)生器,，發(fā)生器接上220V市電,，打開開關(guān)就可以進行切割，支持手持式切割并配有風冷接口,。

8,、體積小，不需要大的安裝區(qū)域,。安裝不需要特殊設(shè)備,。