乳品發(fā)酵設(shè)備殺菌原理：

　　殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,，繁殖越快,。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡,。不同的細(xì)菌有不同的 適生長(zhǎng)溫度和耐熱,、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保留了小部分無(wú)害或有益,、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,。

　　回收乳品發(fā)酵設(shè)備指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置,。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3,。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,，合理,。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性,、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）,、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗,、減少污染,，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

　　回收乳品發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料,、化工,、食品、乳品,、佐料,、釀酒、制  藥等行業(yè),，起發(fā)酵作用,。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）,，罐體當(dāng)中有攪拌漿,，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger,，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣 ,，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極,，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化,；控制器用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐,；根據(jù)微生物的生長(zhǎng)代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌,。

　　乳品發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)無(wú)菌、無(wú)污染的過(guò)程, 頂紅發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統(tǒng), 避免和防止了空氣中微生物的污染, 大大延長(zhǎng)您產(chǎn)品的保持期和產(chǎn)品的純正, 我們?cè)诠奚咸貏e設(shè)計(jì)安裝了無(wú)菌呼吸氣孔或無(wú)菌正壓發(fā)酵系統(tǒng),。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套, 可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱和冷卻,。容量可由300-15000L多種不同規(guī)格。