不良的商販經(jīng)常使用工業(yè)用鹽代替食用鹽,，工業(yè)用鹽代替食用鹽使用極易引發(fā)食物中毒。
工業(yè)鹽冒充食用鹽的危害
食鹽是維持人類生命的必需品,，其主要成分是氯化鈉,，并含有碘等人體所需的元素。工業(yè)鹽其主要成分雖然也是氯化鈉,，但會(huì)不同程度地含有一些雜質(zhì)且重金屬超標(biāo),，這些雜質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，特別是對(duì)孕婦和兒童危害非常大,。同時(shí),，工業(yè)鹽如果不含碘，長(zhǎng)期食用會(huì)引起碘缺乏癥,。甲狀腺腫大（俗稱大脖子病）是碘缺乏癥的一個(gè)典型表現(xiàn),。
工業(yè)鹽若含有亞硝酸鹽,，是最為嚴(yán)重的一種情況，會(huì)引發(fā)中毒,。亞硝酸鹽亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑進(jìn)入體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白,，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,，就牢固地結(jié)合起來(lái),，不易分離。這樣,，人體的全身組織就會(huì)缺氧,。從而失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧,，使人體出現(xiàn)青紫而中毒,。另外，亞硝酸鹽對(duì)周圍血管有擴(kuò)張作用,。過(guò)量食入亞硝酸鹽中毒后發(fā)病迅速,，一般潛伏期為1～3小時(shí)，造成的后果是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞,，呼吸中樞及周圍血管,，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力,、頭痛,、頭暈,、嘔吐、腹瀉,、胸部急迫感,、呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚黏膜明顯紫紺,；嚴(yán)重情況下,，血壓下降，導(dǎo)致昏迷,，甚至死亡,。
常見(jiàn)的工業(yè)用鹽中毒事件主要原因有：
攝入了過(guò)量的亞硝酸鹽，食入0.3——0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,，3克導(dǎo)致死亡,。
1.將含亞硝酸鹽的“工業(yè)用鹽"當(dāng)作食用鹽使用；
2.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食用鹽使用,；食用硝酸鹽,、亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜,；
3.飲用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水,、蒸鍋水；肉制品加工時(shí)超量使用亞硝酸鹽,。
所以杜絕工業(yè)鹽,，謹(jǐn)防中毒最主要措施就是預(yù)防亞硝酸鹽中毒，這就需要對(duì)所用鹽進(jìn)行快速定量準(zhǔn)確地亞硝酸鹽含量檢測(cè),?；魻柕聛喯跛猁}快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)肉類、肉類罐頭,、熏肉,、香腸、泡菜,、腌制蔬菜等亞硝酸鹽含量,。
