產(chǎn)品名稱：苯甲酸鈉
物理性質(zhì)：白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末,。無氣味,有甜澀味。易溶于水,，溶解度約為53.0g/100ml,。
主要用途：苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌,、抑菌作用,；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好,。苯甲酸鈉親油性較大,，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi),，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收,；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲,，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng),，從而起到食品防腐的目的,。
苯甲酸鈉用途：
1、本品為優(yōu)良的食品防腐劑,，可用于各種食品如醬油,、醬菜、果醬,、腐乳,、果子露、汽水,、各種罐頭等效果優(yōu)良,。
2、可用于醫(yī)藥工業(yè)各種藥品的防腐,。
3,、日用品，用于牙膏,、印泥,、漿糊及粘膠劑等防腐。
4,、汽車防凍液,、鋼鐵防銹及有機(jī)合成材料等。
產(chǎn)品名稱：苯甲酸,、安息香酸
物理性質(zhì)：鱗片狀或針狀結(jié)晶,具有苯或甲醛的臭味,。微溶于水，溶于乙醇,、氯仿,、苯、二硫化碳,、四氯化碳,。熔點(℃)：121.7；沸點(℃)：249.2,；飽和蒸氣壓(kPa)：0.13(96℃),；閃點(℃)：121；引燃溫度(℃)：571,；爆炸下限%(V/V)：11,；折光率：1.5397nD,。
主要用途：苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏,、果醬或其他食品的抑菌劑,，也可作染色和印色的媒染劑,。也可以用作制藥和染料的中間體,用于制取增塑劑和香料等,也作為鋼鐵設(shè)備的防銹劑,。
苯甲酸使用方法（1）苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)高，故PH小于4時,，抑菌活性高,，其抑菌最小濃度為0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低,，故不單靠提高溶液的酸性來提高其抑菌活性,。苯甲酸最適抑菌PH為2.5~4.0。
（2）由于苯甲酸對水的溶解度低,，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉,，用90℃以上熱水溶解，使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中,。若必須使用苯甲酸,，可先用適量乙醇溶解后再應(yīng)用。
（3）由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低,，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時,，要注意防止由于苯甲酸鈉轉(zhuǎn)變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。
（4）1g苯甲酸相當(dāng)于1.18g苯甲酸鈉;1g苯甲酸鈉相當(dāng)于0.847g苯甲酸
(5)苯甲酸在醬油,、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效,。
不管是苯甲酸和苯甲酸鈉均是食品防腐劑，應(yīng)用于食品中是應(yīng)嚴(yán)格按照國標(biāo)*及應(yīng)用范圍進(jìn)行添加使用,，苯甲酸和苯甲酸鈉由于成本較低,，常常被不法廠商濫用于食品和藥品中，因此在食用過程中就不可避免攝入過量苯甲酸和苯甲酸鈉,，將對人體肝臟產(chǎn)生危害,，甚至致癌。面對成品食品中苯甲酸鈉是否超標(biāo)這一問題,，可以運(yùn)用霍爾德苯甲酸鈉檢測儀快速檢測風(fēng)味冰,、冰棍類、調(diào)味料,、各類飲料,、茶、咖啡,、植物飲料類,、酒等食品中苯甲酸鈉的含量,。
