很多消費者在購買面粉時存在著消費誤區(qū)，認為面粉的白與不白是區(qū)分好與壞的主要標志,。一些面粉加工企業(yè)為了迎合消費者的心理,，紛紛在面粉中過量添加增白劑——過氧化苯甲酰，甚至加入大量的制紙行業(yè)用的漂白粉或滑石粉,。那么,，究竟如何選購面粉，如何鑒別面粉的優(yōu)劣呢,？下面為您介紹幾種簡單的鑒別方法：
1,、看色澤。走出面粉越白越好的誤區(qū),，凡是符合國家標準的面粉,，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白,、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學成分的添加劑,，而且可能超出使用標準,。
2,、辨精度。凡符合國家標準的面粉,，手感細膩,、顆粒均勻,。
3,、聞氣味。面粉要有自然的麥香味,，凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味,，若面粉淡而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑,，或采用陳化糧加工而成,。
4,、看水分,。買面粉不是買水分,，凡符合國家標準的面粉，流散性好,，不易變質(zhì),，當用手抓面粉時，面粉從手縫中會自然流出,，松手后不成團,。水分過大，粉面易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價值,。
5,、品味道。營養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味,，有嚼頭,、香甜不粘牙、更不牙糝,，色澤純正,，蒸煮烤炸各有特色，營養(yǎng)豐富,。
6,、看包裝。在購買面粉時,，應查看包裝上標注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標簽通用標準規(guī)定，正規(guī)產(chǎn)品包裝上必須標注產(chǎn)品名稱,、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號,、特殊標注內(nèi)容等,。
7.儀器檢。面粉增白劑作為人工合成的非營養(yǎng)性化學物質(zhì),，對人體沒有任何益處,，長期食用易發(fā)生口角炎、角膜炎,、神經(jīng)炎等疾病,，過量食用“過氧化苯甲酰"含量超標的小麥面粉會損害肝功能，導致慢性苯中毒,，所以可以運用霍爾德過氧化苯甲酰含量檢測儀能夠快速檢測面粉,、小麥粉等中的過氧化苯甲?？偭俊６沤^過氧化苯甲酰超標的成品面粉危害人們的食品安全,。
