很多消費(fèi)者在購(gòu)買面粉時(shí)存在著消費(fèi)誤區(qū)，認(rèn)為面粉的白與不白是區(qū)分好與壞的主要標(biāo)志,。一些面粉加工企業(yè)為了迎合消費(fèi)者的心理,，紛紛在面粉中過量添加增白劑——過氧化苯甲酰，甚至加入大量的制紙行業(yè)用的漂白粉或滑石粉,。那么，究竟如何選購(gòu)面粉,，如何鑒別面粉的優(yōu)劣呢,？下面為您介紹幾種簡(jiǎn)單的鑒別方法：
1、看色澤,。走出面粉越白越好的誤區(qū)，凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉,，在通常情況下呈乳白色或微黃色,，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青,，則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，而且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn),。
2,、辨精度。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉,，手感細(xì)膩,、顆粒均勻。
3、聞氣味,。面粉要有自然的麥香味,，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味,，若面粉淡而無(wú)味或有化學(xué)藥品的味道,，則說明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成,。
4,、看水分。買面粉不是買水分,，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉,，流散性好，不易變質(zhì),，當(dāng)用手抓面粉時(shí),，面粉從手縫中會(huì)自然流出，松手后不成團(tuán),。水分過大,，粉面易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價(jià)值。
5,、品味道,。營(yíng)養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭,、香甜不粘牙,、更不牙糝，色澤純正,，蒸煮烤炸各有特色,，營(yíng)養(yǎng)豐富。
6,、看包裝。在購(gòu)買面粉時(shí),，應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正規(guī)產(chǎn)品包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱,、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等,。
7.儀器檢,。面粉增白劑作為人工合成的非營(yíng)養(yǎng)性化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體沒有任何益處,，長(zhǎng)期食用易發(fā)生口角炎,、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病,，過量食用“過氧化苯甲酰"含量超標(biāo)的小麥面粉會(huì)損害肝功能,，導(dǎo)致慢性苯中毒，所以可以運(yùn)用霍爾德過氧化苯甲酰含量檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)面粉,、小麥粉等中的過氧化苯甲?？偭俊６沤^過氧化苯甲酰超標(biāo)的成品面粉危害人們的食品安全,。
