瘦肉精主要滯留于動物肝臟,，肌肉中含量較肝臟低很多。滯留在肉中的瘦肉精,，只有在172℃以上的高溫才會分解,，一般的加熱方法不能將其破壞。人過量食用后,，會產生不同程度的中毒反應,，嚴重的甚至可導致死亡。人食入含有殘留“瘦肉精"的動物產品后,，在15～20分鐘就會出現(xiàn)頭暈,、臉色潮紅、心跳加速,、胸悶,、心悸、心慌心跳等癥狀,，對人體健康危害極大,。“瘦肉精"在動物的肝,、肺,、腎、脾等內臟器官中殘留量較高,。
急性中毒有心悸,，心率加快(120-150次/分)，面部潮紅,，面頸,、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立,，頭暈,，乏力,，口干，嘔吐,、腹痛,，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應，心跳過速,。
原有交感神經功能亢進的患者,，如有高血壓、冠心病,、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生,。與糖皮質激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常,。反復使用會產生耐受性,，對支氣管擴張作用減弱及持續(xù)時間縮短。
肉類是我們平日生活中*的食物,，但如若稍有不慎,，買到含有瘦肉精的肉品，會對我們的身體及家人的健康帶來威脅,，那么如何鑒別瘦肉精呢,？
一看脂肪。含有“瘦肉精"的肉類皮下脂肪層明顯較?。磺沂萑馀c脂肪間有黃色液體流出,；還會帶有很多氣泡,。
二看證明。購買時一定看清肉類是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明,。
三看銷售場所,。盡量選擇在正規(guī)超市購買大企業(yè)、大廠家生產的肉制品,，不購買無證照小商販售賣的肉制品,。
四儀器檢?；魻柕率萑饩焖贆z測儀通過反射光譜法測試CT線強弱程度可以定量檢測克倫特羅,、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留含量,；瘦肉精快速檢測儀廣泛應用于養(yǎng)殖場,、屠宰場、肉產品深加工企業(yè),、檢驗檢疫單位使用,。檢測瘦肉精殘留含量,。
