在食品行業(yè)，二氧化硫及其鹽類因具有漂白,、脫色,、防腐、抗氧化等作用而被廣泛使用,。那么哪些食物會(huì)用到二氧化硫呢,？
為避免食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)而引起食用者中毒等不良反應(yīng)，各國(guó)都制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格控制二氧化硫使用量和殘留量,。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)二氧化硫類物質(zhì)在各類食品中的使用范圍,、使用量及允許最大殘留量做出了明確的規(guī)定：如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果,、干菜,、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞,、干果,、干菜、粉絲,、葡萄糖,、食糖冰糖、飴糖,、糖果,、液體葡萄糖、竹筍,、蘑菇及蘑菇罐頭,，最大使用量為0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒,、果酒等,，最大使用量不應(yīng)超過0.25g/kg，二氧化硫殘留量均不得超過0.05g/kg；對(duì)芝麻,、乳,、豆類、蔬菜以及生食用鮮魚貝類則禁止使用,。
超量或超范圍運(yùn)用二氧化硫都是違法的,，同時(shí)避免不了二氧化硫?qū)θ梭w的危害：
二氧化硫及其衍生物是一種全身性毒物，對(duì)人體的各種系統(tǒng),、器官,、組織都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，且具有多種毒性,。
二氧化硫可在上呼吸道濕潤(rùn)的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸和亞硫酸鹽,，使刺激作用增強(qiáng)，損害支氣管和肺,，進(jìn)而可以誘發(fā)各種呼吸道炎癥,。
二氧化硫通過血液吸收，通過破壞酶的活力,，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝,，對(duì)胃腸道及肝、腎,、心臟及其它多種器官組織有一定的損害,。
有些熏蒸二氧化硫甚至為工業(yè)用硫磺，工業(yè)用硫磺含有較多的鉛,、汞等重金屬雜質(zhì),，還可能造成砷、汞等重金屬的殘留,嚴(yán)重地威脅到用藥者的身體健康,。
所以要做好二氧化硫的鑒別檢控工作,，減少超量或超范圍運(yùn)用二氧化硫的違法行為發(fā)生?；魻柕露趸驒z測(cè)儀GY-1054能夠快速檢測(cè)竹筍,、蜜餞涼果、餅干,、粉絲、白糖,、淀粉,、陳糧、米粉,、烤魚片,、魷魚絲、蟹肉、魚糜,、魚干,、黃花菜、果脯,、巧克力,、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量,。適用于食品監(jiān)測(cè)中心,、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易,、食品生產(chǎn)廠家自查,、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。
