食品中的微生物有許多種類,，有的對人類無害,，有的會導(dǎo)致疾病產(chǎn)生，引起食品安全事故,。那么食品中常見的微生物污染都有哪些呢,？
1、大腸菌群
大腸菌群,，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌,，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。
2,、霉菌
霉菌,，是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌",，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,，但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方,，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,，那就是霉菌,。
3、酵母
酵母是一些單細(xì)胞真菌,，并非系統(tǒng)演化分類的單元,。是子囊菌,、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌,，有的為致病菌,。
4、金黃色葡萄球菌
金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌,，隸屬于葡萄球菌屬,，有“嗜肉菌"的別稱，是革蘭氏陽性菌的代表,，可引起許多嚴(yán)重感染,。
5、沙門氏菌
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,。沙門氏菌屬有的專對人類致病,，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病,。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類,、家畜以及野生不同形式的總稱。
6,、志賀氏菌
志賀氏菌即通稱的痢疾桿菌,。痢疾賀志賀氏菌是導(dǎo)致典型細(xì)菌痢疾的病原菌，在敏感人群中很少數(shù)量的個(gè)體就可以致病,。
7,、溶血性鏈球菌
溶血性鏈球菌，對熱和化學(xué)清毒劑均敏感,，常引起扁桃體,、咽部、中耳等感染,。亦為腎盂腎炎,、產(chǎn)褥熱、猩紅熱的病原體,。
8,、單增李斯特菌
單增李斯特菌，又名單核細(xì)胞增生李斯特菌,。是某些食物(主要是鮮奶產(chǎn)品)中的一種污染物,，能引起嚴(yán)重食物中毒。
9,、大腸埃希菌
大腸埃希菌是人和動物腸道中的正常棲居菌,。大腸埃希菌的致病物質(zhì)之一是血漿凝固酶。根據(jù)致病性的不同，致瀉性大腸埃希菌被分為產(chǎn)腸毒素性大腸埃希菌,、腸道侵襲性大腸埃希菌,、腸道致病性大腸埃希菌、腸集聚性黏附性大腸埃希菌和腸出血性大腸埃希菌5種,。
10,、副溶血性弧菌
副溶血性弧菌，為革蘭氏陰性桿菌,，呈弧狀,、桿狀、絲狀等多種形狀,，無芽孢,。
11、肉毒桿菌
肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌,，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有*的生存能力,，是毒性*的細(xì)菌之一。肉毒桿菌是一種致命病菌,，在繁殖過程中分泌肉毒毒素,，該種毒素是目前已知的最劇毒物，可抑制膽堿能使神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿,，導(dǎo)致肌肉松弛型麻痹,。
12、霍亂弧菌
霍亂弧菌是人類霍亂的病原體,，霍亂是一種古老且流行廣泛的烈性傳染病之一,。曾在世界上引起多次大流行，主要表現(xiàn)為劇烈的嘔吐,，腹瀉,，失水，死亡率甚高,。屬于國際檢疫傳染病,。
13、變形桿菌
變形桿菌是人和動物的寄生菌和病原菌,。廣泛分布在自然界中,，如土壤、水,、垃圾,、有機(jī)物及人或動物的腸道內(nèi)。
14,、空腸彎曲菌
空腸彎曲菌菌體輕度彎曲似逗點(diǎn)狀,，在暗視野鏡下觀察似飛蠅,。有莢膜，不形成芽胞,。最適溫度為37～42℃。在正常大氣或無氧環(huán)境中均不能生長,。
15,、蠟樣芽孢桿菌
芽胞桿菌屬中的一種。菌體細(xì)胞桿狀,，末端方,，成短或長鏈，革蘭氏陽性,。
16,、平酸菌
平酸菌是引起罐頭食品酸敗變質(zhì)而又不胖聽(即產(chǎn)酸不產(chǎn)氣)的微生物，在罐頭工業(yè)上稱為平酸菌,。它是兼性厭氧芽胞桿菌,。
17、耶爾森氏菌
耶爾森菌屬于腸桿菌科,，包括鼠疫耶氏菌,、小腸結(jié)腸炎耶氏菌與假結(jié)核耶氏菌等十余個(gè)菌種，這是一類革蘭陰性小桿菌,。
18,、克羅諾桿菌
克羅諾桿菌是嬰兒乳粉中可能存在的一種致病菌?？肆_諾桿菌能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎,、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，死亡率高達(dá)50%以上,。目前,，微生物學(xué)家尚不清楚克羅諾桿菌的污染來源，但許多病例報(bào)告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道,。
微生物污染不容忽視,，山東霍爾德儀器微生物致病菌檢測儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌,、李斯特菌,、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌,、阪崎腸桿菌,、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測,?？焖贉?zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對比,。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng),、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng),、漁業(yè)系統(tǒng),、食品企業(yè)，保障食品,、藥品,、環(huán)境、水質(zhì)安全,。
