食品中的微生物有許多種類,，有的對(duì)人類無(wú)害，有的會(huì)導(dǎo)致疾病產(chǎn)生,，引起食品安全事故,。那么食品中常見(jiàn)的微生物污染都有哪些呢？
1,、大腸菌群
大腸菌群,，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。
2,、霉菌
霉菌,，是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌",，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體,。在潮濕溫暖的地方,，很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,，那就是霉菌,。
3、酵母
酵母是一些單細(xì)胞真菌,，并非系統(tǒng)演化分類的單元,。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱,，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌,，有的為致病菌。
4,、金黃色葡萄球菌
金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌,，隸屬于葡萄球菌屬，有“嗜肉菌"的別稱,，是革蘭氏陽(yáng)性菌的代表,，可引起許多嚴(yán)重感染。
5,、沙門(mén)氏菌
沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌,。沙門(mén)氏菌屬有的專對(duì)人類致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病,，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病,。沙門(mén)氏菌病是指由各種類型沙門(mén)氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生不同形式的總稱,。
6,、志賀氏菌
志賀氏菌即通稱的痢疾桿菌。痢疾賀志賀氏菌是導(dǎo)致典型細(xì)菌痢疾的病原菌,，在敏感人群中很少數(shù)量的個(gè)體就可以致病,。
7、溶血性鏈球菌
溶血性鏈球菌,，對(duì)熱和化學(xué)清毒劑均敏感,，常引起扁桃體、咽部、中耳等感染,。亦為腎盂腎炎,、產(chǎn)褥熱、猩紅熱的病原體,。
8,、單增李斯特菌
單增李斯特菌，又名單核細(xì)胞增生李斯特菌,。是某些食物(主要是鮮奶產(chǎn)品)中的一種污染物,，能引起嚴(yán)重食物中毒。
9,、大腸埃希菌
大腸埃希菌是人和動(dòng)物腸道中的正常棲居菌,。大腸埃希菌的致病物質(zhì)之一是血漿凝固酶。根據(jù)致病性的不同,，致瀉性大腸埃希菌被分為產(chǎn)腸毒素性大腸埃希菌,、腸道侵襲性大腸埃希菌、腸道致病性大腸埃希菌,、腸集聚性黏附性大腸埃希菌和腸出血性大腸埃希菌5種,。
10、副溶血性弧菌
副溶血性弧菌,，為革蘭氏陰性桿菌,，呈弧狀、桿狀,、絲狀等多種形狀,，無(wú)芽孢。
11,、肉毒桿菌
肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌,，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有*的生存能力，是毒性*的細(xì)菌之一,。肉毒桿菌是一種致命病菌,，在繁殖過(guò)程中分泌肉毒毒素，該種毒素是目前已知的最劇毒物,，可抑制膽堿能使神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿,，導(dǎo)致肌肉松弛型麻痹。
12,、霍亂弧菌
霍亂弧菌是人類霍亂的病原體,，霍亂是一種古老且流行廣泛的烈性傳染病之一。曾在世界上引起多次大流行,，主要表現(xiàn)為劇烈的嘔吐,，腹瀉,，失水，死亡率甚高,。屬于國(guó)際檢疫傳染病,。
13、變形桿菌
變形桿菌是人和動(dòng)物的寄生菌和病原菌,。廣泛分布在自然界中,，如土壤、水,、垃圾,、有機(jī)物及人或動(dòng)物的腸道內(nèi)。
14,、空腸彎曲菌
空腸彎曲菌菌體輕度彎曲似逗點(diǎn)狀，在暗視野鏡下觀察似飛蠅,。有莢膜,，不形成芽胞。最適溫度為37～42℃,。在正常大氣或無(wú)氧環(huán)境中均不能生長(zhǎng),。
15、蠟樣芽孢桿菌
芽胞桿菌屬中的一種,。菌體細(xì)胞桿狀,，末端方，成短或長(zhǎng)鏈,，革蘭氏陽(yáng)性,。
16、平酸菌
平酸菌是引起罐頭食品酸敗變質(zhì)而又不胖聽(tīng)(即產(chǎn)酸不產(chǎn)氣)的微生物,，在罐頭工業(yè)上稱為平酸菌,。它是兼性厭氧芽胞桿菌。
17,、耶爾森氏菌
耶爾森菌屬于腸桿菌科,，包括鼠疫耶氏菌、小腸結(jié)腸炎耶氏菌與假結(jié)核耶氏菌等十余個(gè)菌種,，這是一類革蘭陰性小桿菌,。
18、克羅諾桿菌
克羅諾桿菌是嬰兒乳粉中可能存在的一種致病菌,?？肆_諾桿菌能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥,，死亡率高達(dá)50%以上,。目前,，微生物學(xué)家尚不清楚克羅諾桿菌的污染來(lái)源，但許多病例報(bào)告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道,。
微生物污染不容忽視,，山東霍爾德儀器微生物致病菌檢測(cè)儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌,、李斯特菌,、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌,、阪崎腸桿菌,、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè),?？焖贉?zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比,。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng),、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng),、漁業(yè)系統(tǒng),、食品企業(yè)，保障食品,、藥品,、環(huán)境、水質(zhì)安全,。
