隨著人們對(duì)動(dòng)物源食品由需求型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變,，動(dòng)物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為我們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn),。那么食品中獸藥超標(biāo)的原因是什么呢,？
產(chǎn)生原因
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。產(chǎn)生獸藥殘留的主要原因大致有以下幾個(gè)方面,。
非法使用
我國(guó)農(nóng)業(yè)部在2003年(265)號(hào)公告中明文規(guī)定,，不得使用不符合《獸藥標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)管理辦法》規(guī)定的獸藥產(chǎn)品，不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類(lèi)藥物及未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的獸藥,，不得使用進(jìn)口國(guó)明令禁用的獸藥,，畜禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物。但事實(shí)上,，養(yǎng)殖戶為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益,，將禁用藥物當(dāng)作添加劑使用的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，如飼料中添加鹽酸克侖特羅引起的豬肉中毒事件等,。
不遵守規(guī)定
休藥期的長(zhǎng)短與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān)，而且與動(dòng)物種類(lèi),，用藥劑量和給藥途徑有關(guān),。國(guó)家對(duì)有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期，但是大部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）使用含藥物添加劑的飼料時(shí)很少按規(guī)定施行休藥期,。
濫用藥物
在養(yǎng)殖過(guò)程中,，普遍存在長(zhǎng)期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗生素,，大量使用醫(yī)用藥物等現(xiàn)象,。此外，還大量存在不符合用藥劑量,、給藥途徑,、用藥部位和用藥動(dòng)物種類(lèi)等用藥規(guī)定以及重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象。所有這些因素都能造成藥物在體內(nèi)過(guò)量積累,，導(dǎo)致獸藥殘留,。
違背有關(guān)規(guī)定
《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，標(biāo)簽必須寫(xiě)明獸藥的主要成分及其含量等,?？墒怯行┇F藥企業(yè)為了逃避報(bào)批，在產(chǎn)品中添加一些化學(xué)物質(zhì),，但不在標(biāo)簽中進(jìn)行說(shuō)明,，從而造成用戶盲目用藥。這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標(biāo),。
屠宰前用藥
屠宰前使用獸藥用來(lái)掩飾病害的畜禽臨床癥狀,，以逃避宰前檢驗(yàn)，這也能造成肉食畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。此外,，在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物同樣能造成獸藥殘留量超標(biāo),。
濫用獸藥極易造成動(dòng)物源食品中有害物質(zhì)的殘留，這不僅對(duì)人體健康造成直接危害,，而且對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境也造成極大危害,。怎么去杜絕和避免動(dòng)物源性食品中的獸藥殘留問(wèn)題呢？
1.應(yīng)嚴(yán)格限制獸藥的使用對(duì)象,、使用期限和使用量,，加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)工作，運(yùn)用霍爾德儀器獸藥殘留檢測(cè)儀現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)食品,、肉制品,、糧食、化妝品,、食用油等樣品中抗生素殘留,、毒素、激素及非法添加,。如：氯霉素,、氰霉素、鹽酸克侖特羅,、萊克多巴胺,、沙丁胺醇、黃曲霉毒素等數(shù)十種項(xiàng)目,。
2.在日常生活中,，消費(fèi)者可通過(guò)烹調(diào)加工、冷藏等方法減少食物中的獸藥殘留,。
