為什么要監(jiān)控發(fā)酵過程
在啤酒行業(yè)中，發(fā)酵是真正將麥汁變?yōu)槠【频闹匾襟E,，其本質是酵母消耗麥芽糖化后的糖并產生酒精和二氧化碳的過程,，也稱為降糖過程。
降糖數據跟蹤對于啤酒生產極為重要,，其不僅可以監(jiān)控麥汁的糖度是否即將達到合適的濃度,，而且能夠確認發(fā)酵曲線是否按照預期工藝進行的，進而達到控制溫控能耗和提升發(fā)酵罐的周轉利用率的目的,。而降糖數據的持續(xù)變化直觀地體現在密度變化上,，密度是量化啤酒發(fā)酵程度的重要指標。
發(fā)酵過程的測量方法
隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展,，發(fā)酵過程的各種控制工藝趨于自動化,，給降糖數據的快速且持續(xù)的監(jiān)控帶來了一定的挑戰(zhàn)。
液體比重計
傳統(tǒng)的發(fā)酵過程監(jiān)控方法是通過液體比重計來實現的,，輔以一系列換算即可從密度獲得糖濃度,，然后經過人工數據記錄與處理后，實現對特定發(fā)酵罐中的麥汁降糖監(jiān)測,，并及時進入后酵流程,。
但是，即便是經驗豐富的釀酒師，也無法通過嫻熟的操作加快降糖數據的測量與處理的效率,，原因主要來源于：
液體比重計的個體使用差別大,，讀數習慣也不盡相同
液體比重計的使用與保管需要格外小心，避免破損
樣品溫度的變化增加了密度測量值的不可控因素
繁瑣的密度-濃度數據計算與高度依賴責任心的持續(xù)準確記錄
那么,，如何加快發(fā)酵過程中糖濃度的監(jiān)測效率呢,？
Go Digital!
這就是安東帕提供的答案
DMA 35作為一款手持式的數字密度計輕巧易攜帶,，能夠在釀造現場實現發(fā)酵液殘?zhí)堑目焖贉y量,。
相較于傳統(tǒng)的液體比重計，DMA 35將給釀酒師們帶來了以下的便利：
? 無需繁瑣培訓,，僅需一步操作,，即可完成包括密度、糖度和溫度的數字式測量
? 堅固耐用,，IP54級的防護等級,，適用于各種環(huán)境的挑戰(zhàn)
? 具備溫度補償功能，彌補溫度變化引起的測量誤差
? 一鍵數據存儲,，輕松應對多發(fā)酵罐多次樣品測量帶來的降糖數據流
不僅如此,，安東帕DMA 35還內置了降糖曲線繪制功能，使得發(fā)酵過程能夠以圖形化方式進行呈現,，讓降糖預測一目了然,，為釀酒師們對發(fā)酵過程的預測提供了強有力的支持！
就是現在,，
開啟您的啤酒分析之旅
奧地利安東帕長期致力于為啤酒釀造伙伴提供多達15種關鍵質控參數的精確分析解決方案,，通過結合25種實驗室儀器與在線儀表，旨在提高啤酒釀造過程中質量控制的效率,，簡化測試步驟以實現生產率的提升,！
全方WEI啤酒分析
如果您想體驗將超過50年研發(fā)經驗握在手中的感覺，請聯(lián)系安東帕授權經銷商-上海恪瑞儀器科技有限公司,，將竭誠為您服務,！
6
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務